Ricetta per conserve
Mix di peperoni e carote sottaceto
Un semplice mix di verdure in salamoia all’aceto. Ottimo come contorno, per piatti freddi o pasti veloci da dispensa.
35 min.
10 min.
16
4
Facile
Ingredienti
1,2 kg di peperoni rossi, gialli o verdi
800 g di carote
800 ml di aceto con acidità al 5 %
800 ml di acqua
40 g di sale
50 g di zucchero opzionale
2 cucchiaini di semi di senape opzionale
1 cucchiaino di grani di pepe opzionale
Importante:
Usare aceto con acidità al 5 % e non modificare molto il rapporto.
Preparazione
2. Lavare e pelare le carote, poi tagliarle a fettine sottili o a bastoncini.
3. Portare a ebollizione aceto, acqua, sale e opzionalmente zucchero.
4. Lasciare le carote nella salamoia calda per 3 minuti.
5. Aggiungere i peperoni e scaldare per altri 2 minuti.
6. Riempire vasetti puliti con le verdure calde.
7. Coprire completamente con la salamoia calda.
8. Pulire bene i bordi dei vasetti e chiuderli.
9. Lasciare raffreddare e conservare al fresco.
10. Prelevare solo con posate pulite.
Conservazione
Dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero o in un luogo molto fresco. I vasetti aperti devono sempre essere conservati in frigorifero.
Durata
In frigorifero si conserva di solito per 3 o 4 settimane.
Nota di sicurezza
Questa è una ricetta veloce di verdure sottaceto e non una conserva stabile testata per la conservazione senza refrigerazione. Usare aceto con acidità al 5 %. Non ridurre molto l’acidità. Eliminare in caso di muffa, formazione di gas, odore di marcio o liquido viscido.