Befőzési recept
Sűrített paradicsompüré
Sűrű Roma-paradicsompüré citromsavval savanyítva, vízfürdőben tartósítva.
Előkészítés
30 perc
30 perc
Főzési idő
255 perc
255 perc
Adagok
-
-
Üvegek
9
9
Nehézség
Közepes
Közepes
Hozzávalók
- 6350 g érett Roma paradicsom
- 5 g citromsav
- 5 g citromsav
Elkészítés
1. Kilenc tiszta 237 ml-es üveget tartson forrón. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a csumát, vágja 1,5–2 cm-re; ne hámozza.
2. Fedve forralja fel, majd fedő nélkül kb. 60 percig főzze, gyakran keverve, amíg kb. felére csökken.
3. Finom szitán passzírozza át. Turmixgépet ne használjon.
4. Tegye vissza, keverjen bele 5 g citromsavat, és fedő nélkül kb. 150 percig főzze, gyakran keverve, amíg ismét felére csökken és nagyon sűrű.
5. Forrón töltse forró üvegekbe, hagyjon 1,3 cm légteret, távolítsa el a buborékokat, tisztítsa meg és zárja le.
6. Forró vízben: 45 perc 0–305 m, 50 perc 306–914 m, 55 perc 915–1829 m, 60 perc 1829 m felett. 12–24 órát hűtse és ellenőrizze.
2. Fedve forralja fel, majd fedő nélkül kb. 60 percig főzze, gyakran keverve, amíg kb. felére csökken.
3. Finom szitán passzírozza át. Turmixgépet ne használjon.
4. Tegye vissza, keverjen bele 5 g citromsavat, és fedő nélkül kb. 150 percig főzze, gyakran keverve, amíg ismét felére csökken és nagyon sűrű.
5. Forrón töltse forró üvegekbe, hagyjon 1,3 cm légteret, távolítsa el a buborékokat, tisztítsa meg és zárja le.
6. Forró vízben: 45 perc 0–305 m, 50 perc 306–914 m, 55 perc 915–1829 m, 60 perc 1829 m felett. 12–24 órát hűtse és ellenőrizze.
Tárolás
Hűvös, sötét, száraz helyen tárolja; felbontás után hűtse.
Eltarthatóság
12 hónapon belül használja fel.
Biztonsági megjegyzés
Csak ép, érett paradicsomot használjon. Mind az 5 g citromsavat az utolsó sűrítés előtt keverje bele; ne csökkentse. Tartsa az 1,3 cm légteret és a magassághoz tartozó időt. Gyanús üveget ne kóstoljon; dobja ki.