Befőzési recept
Édes-savanyú ecetes sárgarépa mustár- és zellermaggal
Ropogós sárgarépa-karikák édes-savanyú ecetes lében, mustár- és zellermaggal. Bevizsgált vízfürdős befőzési recept, körülbelül 4 darab 500 ml-es üveghez.
35 perc
28 perc
-
4
Közepes
Hozzávalók
- 1,25 kg hámozott sárgarépa
- 1,30 liter 5%-os savtartalmú fehér desztillált ecet
- 240 ml víz
- 400 g cukor
- 2 tk befőzősó
- 8 tk mustármag
- 4 tk zellermag
Elkészítés
2. A sárgarépát alaposan mosd meg, hámozd meg, újra mosd le, majd vágd kb. 1,3 cm vastag karikákra.
3. Az ecetet, vizet, cukrot és sót keverd össze egy nagy lábasban, forrald fel, majd 3 percig gyengén forrald.
4. Add hozzá a sárgarépát, forrald fel ismét, csökkentsd a hőt, és kb. 10 percig főzd, amíg félig megpuhul.
5. Minden forró 500 ml-es üvegbe tegyél 2 tk mustármagot és 1 tk zellermagot.
6. Töltsd meg forró sárgarépával. Először hagyj kb. 2,5 cm légteret a répának, majd öntsd fel forró lével, és a végső légteret állítsd 1,3 cm-re.
7. Távolítsd el a légbuborékokat, töröld tisztára az üveg peremét, és tedd fel a fedelet a gyártó előírása szerint.
8. Forrásban lévő vízfürdőben kezeld: 15 perc 305 m-ig, 20 perc 306–1 829 m között, 25 perc 1 829 m fölött.
9. Vedd ki az üvegeket, 12–24 órán át mozgatás nélkül hűtsd, majd ellenőrizd a zárást.
10. A legjobb ízért felbontás előtt 3–5 napig pihentesd.
Tárolás
A megfelelően zárt, bontatlan üvegeket csavarógyűrű nélkül hűvös, sötét, száraz helyen tárold, lehetőleg 10–21 °C között. Felbontás után hűtőben tartsd.
Eltarthatóság
A legjobb minőség érdekében 12 hónapon belül használd fel.
Biztonsági megjegyzés
Csak legalább 5% savtartalmú fehér desztillált ecetet használj, és ne változtasd meg az ecet-víz arányt. A kezelési időt igazítsd a tengerszint feletti magassághoz. A laza vagy kidudorodó fedelű, szivárgó, penészes, szokatlan szagú, habzó vagy más romlási jelet mutató üveget kóstolás nélkül dobd ki.