Befőzési recept
Húsmentes spagettiszósz – biztonságosan nyomás alatt befőzve
Paradicsomos-zöldséges szósz a bevizsgált NCHFP-recept alapján. Kizárólag nyomásos befőzőben kezelhető, körülbelül 9 pintes üveghez.
60 perc
-
-
9
Nehéz
Hozzávalók
- 30 lb / kb. 13,6 kg érett paradicsom
- 1 US csésze (240 ml) aprított hagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 US csésze (240 ml) aprított zeller VAGY zöldpaprika
- 1 lb / kb. 454 g friss gomba, szeletelve (opcionális)
- 4 1/2 tk só
- 2 ek oregánó
- 4 ek aprított petrezselyem
- 2 tk fekete bors
- 1/4 US csésze (60 ml) barna cukor
- 1/4 US csésze (60 ml) növényi olaj
Elkészítés
2. Fedő nélkül főzd 20 percig, majd passzírozd át.
3. A hagymát, fokhagymát, zellert vagy paprikát és az opcionális gombát olajon párold puhára.
4. Keverd a paradicsomhoz, add hozzá a sót, oregánót, petrezselymet, borsot és cukrot.
5. Forrald fel és fedő nélkül, gyakran keverve sűrítsd, amíg az eredeti térfogat közel felére csökken.
6. Forrón töltsd megfelelő üvegekbe, hagyj 2,5 cm légteret, távolítsd el a buborékokat és zárd le.
7. Csak nyomás alatt: pint 20 perc. Manométer: 11 psi 610 m-ig, 12 psi 611–1 219 m, 13 psi 1 220–1 829 m, 14 psi 1 830–2 438 m. Súlyszelep: 10 psi 305 m-ig, 15 psi fölötte.
8. Hagyd teljesen nyomásmentesedni, vedd ki az üvegeket, 12–24 órán át mozdítás nélkül hűtsd és ellenőrizd a zárást.
Tárolás
A lezárt üvegeket hűvös, sötét és száraz helyen tárold. Felbontás után hűtőben tartsd.
Eltarthatóság
A legjobb minőség érdekében 12 hónapon belül használd fel.
Biztonsági megjegyzés
Ezt a receptet TILOS vízfürdőben feldolgozni. Ne növeld a hagyma, paprika/zeller vagy gomba arányát. Valódi nyomásos befőzőt használj, és pontosan tartsd be a nyomást, időt és a 2,5 cm légteret. Kidudorodó vagy szivárgó, penészes, gázos vagy szokatlan szagú üveget ne kóstolj meg.