Befőzési recept
Gyors kapros ecetes uborka
Ropogós kapros uborka a bevizsgált NCHFP-recept alapján: 12 órás sós lé, majd pontosan savanyított ecetes felöntőlé és vízfürdős hőkezelés. Kb. 7–9 pintes üveg.
35 perc
10 perc
-
9
Közepes
Hozzávalók
- 8 lb / kb. 3,63 kg 7,5–12,5 cm-es befőzőuborka
- 2 US gallon / kb. 7,57 liter víz
- 1 1/4 US csésze befőzősó, megosztva
- 1 1/2 US quart / kb. 1,42 liter 5%-os ecet
- 1/4 US csésze cukor
- 2 US quart / kb. 1,89 liter víz a felöntőléhez
- 2 ek egész savanyúságfűszer
- kb. 3 ek mustármag, 1 tk üvegenként
- kb. 14 friss kaporvirág, 1 1/2 üvegenként
VAGY
- 4 1/2 ek kapormag, 1 1/2 tk üvegenként
Elkészítés
2. Oldj fel 3/4 US csésze sót 2 US gallon vízben. Öntsd az uborkára és hagyd 12 órán át állni.
3. Szűrd le. Keverj össze 1 1/2 US quart 5%-os ecetet, 1/2 US csésze sót, 1/4 US csésze cukrot és 2 US quart vizet. A fűszert tedd tiszta zsákba és forrald fel.
4. Töltsd az uborkát szorosan tiszta, forró pintes üvegekbe.
5. Üvegenként adj 1 tk mustármagot és 1 1/2 kaporvirágot, vagy 1 1/2 tk kapormagot.
6. Öntsd fel forró lével, hagyj 1,3 cm légteret. Távolítsd el a buborékokat, töröld le a peremet és zárd le.
7. Vízfürdőben: 10 perc 305 m-ig, 15 perc 306–1 829 m között, 20 perc 1 829 m felett.
8. Hűtsd 12–24 órán át mozdítás nélkül, ellenőrizd a zárást és vedd le a gyűrűket.
Tárolás
A lezárt, bontatlan üvegeket hűvös, sötét, száraz helyen tárold. Felbontás után hűtőben.
Eltarthatóság
A legjobb minőség érdekében 12 hónapon belül használd fel.
Biztonsági megjegyzés
Csak biztosan 5%-os ecetet használj, és ne változtasd meg az ecet, víz, uborka vagy só arányát. A virágvéget távolítsd el. Az időt igazítsd a magassághoz és tarts 1,3 cm légteret. Hibás zárás, szivárgás, penész, gáz, furcsa szag vagy más romlási jel esetén ne kóstold meg.