Befőzési recept
Csípős Serrano-paradicsomszósz üvegben
Erőteljes, tartós paradicsom- és Serrano-paprika szósz a bevizsgált NCHFP-recept alapján. 5%-os desztillált fehér ecettel savanyítjuk, passzírozzuk, forrón üvegbe töltjük és vízfürdőben kezeljük.
30 perc
35 perc
-
8
Közepes
Hozzávalók
- 8 US cups konzerv kockázott paradicsom a levével
- 1 1/2 US cups kimagozott, aprított Serrano paprika
- 4 US cups 5%-os desztillált fehér ecet
- 2 tk befőzősó
- 2 ek egész vegyes savanyúságfűszer
Elkészítés
2. Serrano paprika kezelése, vágása és magozása közben viselj műanyag vagy gumikesztyűt. Utána szappannal alaposan moss kezet, és ne érj az arcodhoz vagy a szemedhez.
3. Az egész fűszereket tedd fűszerzacskóba és kösd be szorosan.
4. Nagy fazékban keverd össze a paradicsomot a levével, a Serrano paprikát, 4 US cups 5%-os desztillált fehér ecetet, a sót és a fűszerzacskót. Időnként keverve forrald fel.
5. További 20 percig gyöngyözve főzd, amíg a paradicsom megpuhul.
6. Vedd ki a fűszerzacskót. A keveréket passzírozd át.
7. A passzírozott szószt tedd vissza a fazékba, forrald fel újra és főzd további 15 percig.
8. A forró szószt forró half-pint üvegekbe töltsd, 1/4 inch légteret hagyva. Távolítsd el a buborékokat, szükség esetén állítsd be a légteret, töröld le a peremet és zárd le.
9. Vízfürdőben kezeld: 10 perc 0–1 000 ft, 15 perc 1 001–6 000 ft, 20 perc 6 000 ft felett.
10. Vedd ki az üvegeket, 12–24 órán át mozdítás nélkül hűtsd és ellenőrizd a zárást.
Tárolás
A lezárt, bontatlan üvegeket hűvös, sötét és száraz helyen tárold. Felbontás után hűtőben tartsd és gyorsan használd fel.
Eltarthatóság
A legjobb minőség érdekében 12 hónapon belül használd fel.
Biztonsági megjegyzés
Ne változtasd meg a bevizsgált recept arányait. Különösen ne módosítsd a 4 US cups 5%-os desztillált fehér ecet, a paradicsom és a paprika mennyiségét, illetve az üveg méretét. Csak half-pint üveget használj. A vízfürdős időt a magassághoz igazítsd. Serrano paprikánál viselj kesztyűt. Hibás vagy púpos fedelű, szivárgó, penészes, gázos, szokatlan szagú vagy más romlási jelet mutató üveget ne kóstolj meg, hanem biztonságosan dobd ki.