Befőzési recept
Édes-savanyú karfiol piros paprikával
Ropogós karfiol hagymával és piros paprikával, édes-savanyú fűszeres lében, vízfürdőben tartósítva.
Előkészítés
30 perc
30 perc
Főzési idő
20 perc
20 perc
Adagok
9
9
Üvegek
9
9
Nehézség
Közepes
Közepes
Hozzávalók
1280 g karfiolrózsa
230 g vékonyra szeletelt hagyma
150 g piros paprika
960 ml 5%-os fehér ecet
400 g cukor
18 g mustármag
6 g zellermag
3 g őrölt kurkuma
2 g chilipelyhek
3790 ml víz a blansírozáshoz
24 g befőzősó
230 g vékonyra szeletelt hagyma
150 g piros paprika
960 ml 5%-os fehér ecet
400 g cukor
18 g mustármag
6 g zellermag
3 g őrölt kurkuma
2 g chilipelyhek
3790 ml víz a blansírozáshoz
24 g befőzősó
Elkészítés
Mossa meg a karfiolt. 24 g sót oldjon 3790 ml vízben, forralja és blansírozza 3 percig. 960 ml ecetet, 400 g cukrot, 230 g hagymát, 150 g paprikát, 18 g mustárt, 6 g zellert, 3 g kurkumát és 2 g chilit főzzön 5 percig.
3. Töltse forró tiszta üvegekbe, hagyjon 13 mm-t és távolítsa el a buborékokat.
4. Forró vízben: 10 perc 0–305 m, 15 perc 306–1829 m, 20 perc 1829 m felett.
5. Hűtse 12–24 órát és ellenőrizze.
3. Töltse forró tiszta üvegekbe, hagyjon 13 mm-t és távolítsa el a buborékokat.
4. Forró vízben: 10 perc 0–305 m, 15 perc 306–1829 m, 20 perc 1829 m felett.
5. Hűtse 12–24 órát és ellenőrizze.
Tárolás
Hűvös, sötét, száraz helyen tartsa; felbontás után hűtse.
Eltarthatóság
12 hónapon belül.
Biztonsági megjegyzés
Friss karfiolt és 5%-os ecetet használjon. Ne változtassa az arányokat és ne hígítsa az ecetet. Tartsa be a magassági időket. Gyanús üveget ne kóstoljon; dobja ki.