Befőzési recept
Chili con carne üvegben – biztonságosan nyomás alatt befőzve
Teljes értékű tartós étel marhahúsból, babból, paradicsomból és fűszerekből, a bevizsgált NCHFP-recept alapján. Forrón töltjük és kizárólag nyomásos befőzőben kezeljük. Körülbelül 9 pintes üveg készül.
45 perc
35 perc
-
9
Nehéz
Hozzávalók
- 3 US csésze száraz pinto- vagy vörös vesebab
- 5 1/2 US csésze víz a bab előfőzéséhez
- 5 tk só, megosztva
- 3 lb / kb. 1,36 kg darált marhahús
- 1 1/2 US csésze aprított hagyma
- 1 US csésze aprított paprika ízlés szerint (opcionális)
- 1 tk fekete bors
- 3–6 ek chilipor
- 2 US quart / kb. 1,9 liter zúzott vagy egész paradicsom
Elkészítés
2. Az áztatóvizet teljesen öntsd le. A babot 5 1/2 US csésze friss vízzel és 2 tk sóval forrald fel, majd 30 percig főzd. Szűrd le és a főzővizet öntsd ki.
3. A darált marhahúst pirítsd meg hagymával és opcionális paprikával. A felesleges zsírt alaposan öntsd le.
4. Add hozzá a maradék 3 tk sót, borsot, chiliport, paradicsomot és lecsepegtetett babot.
5. Keverd össze és 5 percig főzd. Ne sűrítsd.
6. Forrón töltsd pintes üvegekbe, hagyj 2,5 cm légteret, távolítsd el a buborékokat, töröld le a peremet és zárd le.
7. Kizárólag nyomás alatt kezeld 75 percig. Manométer: 11 psi 610 m-ig, 12 psi 611–1 219 m, 13 psi 1 220–1 829 m, 14 psi 1 830–2 438 m. Súlyszelep: 10 psi 305 m-ig, 15 psi fölötte.
8. Hagyd teljesen nyomásmentesedni erőltetett hűtés nélkül. Az üvegeket 12–24 órán át mozdítás nélkül hűtsd és ellenőrizd a zárást.
Tárolás
A lezárt, bontatlan üvegeket hűvös, sötét és száraz helyen, csavarógyűrű nélkül tárold. Felbontás után hűtőben tartsd és gyorsan fogyaszd el.
Eltarthatóság
A legjobb minőség érdekében 12 hónapon belül használd fel.
Biztonsági megjegyzés
Vízfürdőben TILOS feldolgozni. A száraz babot teljesen be kell áztatni és 30 percig elő kell főzni. Liszttel, keményítővel, kukoricakeményítővel vagy más sűrítővel tilos sűríteni. Az arányokat és a 2,5 cm légteret ne változtasd. A nyomást igazítsd a tengerszint feletti magassághoz és a készülékhez. Kidudorodó vagy szivárgó, penészes, gázos vagy szokatlan szagú üveget ne kóstolj meg, hanem biztonságosan dobd ki.