Rezept zum Einkochen
Tomate-Gmüessuppe mit Rüebli, Bohne, Mais und Härdöpfel
Herzhafti Vorratssuppe mit Tomate, Rüebli, grüene Bohne, Mais und Härdöpfel nach de prüefte NCHFP-Suppemethode. Nur im Druckiichochgerät haltbar gmacht.
45 Min.
60 Min.
-
12
Mittel
Zutaten
- 4 US-Cups gschälti, entkerneti und grob zerdrückti Tomate
- 2 US-Cups gschälti Rüebli in Schiibe oder Würfeli
- 2 US-Cups grüeni Bohne in öppe 2,5-cm-Stück
- 2 US-Cups Maischörnli
- 2 US-Cups gschälti wiissi Härdöpfel in öppe 1,25-cm-Würfeli
- frisches Wasser zum Vorkoche und Uffülle
- Salz nach Gschmack, optional
Zubereitung
2. Tomate schäle und entkerne. Rüebli wasche, schäle und schniide. Bohne wasche, Ändi entferne und schniide. Mais schäle, Fäde entferne, 3 Minute blanchiere und d Chörnli öppe zu drü Viertel vo ihrer Tieffi vom Kolbe schniide; de Kolbe nöd abchratze. Härdöpfel wasche, schäle und in öppe 1,25-cm-Würfeli schniide.
3. Jedes Gmües nach de NCHFP-Hot-Pack-Vorgabe vorbereite: Rüebli 5 Minute im choche Wasser; grüeni Bohne 5 Minute; Mais mit heissem Wasser ufchoche und 5 Minute chöcherle; Härdöpfelwürfeli 2 Minute im choche Wasser gare und abgiesse; vorbereiti Tomate 5 Minute sanft choche.
4. Alli vorbereitete Gmües in en grosse Topf gee. Mit frischem Wasser grad bedecke und 5 Minute choche. Nöd verdicke.
5. Jedes heisse Pint-Glas höchstens zur Hälfti mit feste Bestandteili fülle. Mit heisser Flüssigkeit uffülle und 1 inch Kopfraum lah. Luftbläsli entferne, Kopfraum korrigiere, Ränder putze und verschlüsse.
6. Im Druckiichochgerät 60 Minute verarbeite.
7. Manometer: 11 psi bi 0–2'000 ft, 12 psi bi 2'001–4'000 ft, 13 psi bi 4'001–6'000 ft, 14 psi bi 6'001–8'000 ft. Gwichtsventil: 10 psi bi 0–1'000 ft und 15 psi drüber.
8. Gerät ohni Zwangschüelig vollständig drucklos werde lah. Gläser use näh, 12–24 Stund unberührt abchüele und Dichtig prüefe.
Lagerung
Versiegleti ungeöffniti Gläser ohni Schraubring chüel, dunkel und trochä lagere. Nach em Öffne im Chüelschrank und rasch bruuche.
Haltbarkeit
Für beschti Qualität innerhalb vo 12 Mönet bruuche.
Sicherheitshinweis
Die Gmüessuppe isch wenig suur und darf NÖD im Wasserbad iigchochet werde. Nur es richtigs Druckiichochgerät bruuche, kei chline Schnellkochtopf. Kei Nudle, Pasta, Riis, Mehl, Stärke, Rahm, Milch oder Verdicker dezuegee. Nur Gmües bruuche, wo eigeti NCHFP/USDA-Iichochvorgabe het. Jedes Glas höchstens zur Hälfti mit feste Bestandteili fülle; d ander Hälfti muess heissi Flüssigkeit sii. 1 inch Kopfraum iihalte und de Druck a d Höchi und s Gerät apasse. Verdächtigi Gläser nöd probiere, sondern sicher entsorge.