Rezept zum Einkochen
Süess-suuri iiglegti Rüebli mit Senf- und Selleriesame
Knackigi Rüeblischiibe i ere süess-suure Essiglake mit Senf- und Selleriesame. S Rezept isch fürs Iichoche im Wasserbad prüeft und git öppe 4 Gläser à 500 ml.
35 Min.
28 Min.
-
4
Mittel
Zutaten
- 1,25 kg gschälti Rüebli
- 1,30 Liter wiisse destillierte Essig mit 5 % Süüri
- 240 ml Wasser
- 400 g Zucker
- 2 TL Iichochsalz
- 8 TL Senfsame
- 4 TL Selleriesame
Zubereitung
2. Rüebli gründlich wasche, schäle, nomal wasche und i öppe 1,3 cm dicki Schiibe schniide.
3. Essig, Wasser, Zucker und Salz i eme grosse Topf mische, ufchoche und 3 Minute sanft choche lah.
4. Rüebli dezuegee, nomal ufchoche, Hitze reduziere und öppe 10 Minute chöcherle, bis si halbgar sind.
5. I jedes heisse 500-ml-Glas 2 TL Senfsame und 1 TL Selleriesame gee.
6. Heissi Rüebli iifülle. Zerscht öppe 2,5 cm Platz für d Rüebli lah, mit heisser Lake uffülle und am Schluss 1,3 cm Kopfraum iihalte.
7. Luftbläsli entferne, Glasränder suuber mache und Deckel nach Herstelleragab ufsetze.
8. Im chochede Wasserbad verarbeite: 15 Minute bis 305 m Höhe, 20 Minute vo 306 bis 1'829 m, 25 Minute über 1'829 m.
9. Gläser usem Wasser näh, 12 bis 24 Stund unberührt abchüele lah und d Dichtig prüefe.
10. Für de beschti Gschmack vor em Öffne 3 bis 5 Täg ruhe lah.
Lagerung
Richtig versiegleti, ungeöffniti Gläser ohni Schraubring chüel, dunkel und trochä lagere, am beschte bi öppe 10 bis 21 °C. Nach em Öffne im Chüelschrank ufbewahre.
Haltbarkeit
Für beschti Qualität innerhalb vo 12 Mönet bruuche.
Sicherheitshinweis
Nur wiisse destillierte Essig mit mindestens 5 % Süüri bruuche und s Verhältnis vo Essig zu Wasser nöd verändere. Verarbeitigsziit a d Höhe apasse. Gläser mit losem oder ufgwölbtem Deckel, Flüssigkeitsaustritt, Schimmel, komischem Gruch, Schuum oder andere Verderbzeiche ohni z probiere entsorge.