Rezept zum Einkochen
Spaghettisauce ohni Fleisch – sicher under Druck iigchochet
Tomate-Gmües-Sauce nach em prüefte NCHFP-Rezept. Si muess ausschliesslich im Druckiichochgerät verarbeitet werde und git öppe 9 Pint-Gläser.
60 Min.
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9
Schwer
Zutaten
- 30 lb / öppe 13,6 kg riifi Tomate
- 1 US-Cup (240 ml) ghackti Zwieble
- 5 Chnobli-Zehe, ghackt
- 1 US-Cup (240 ml) ghackte Sellerie ODER grüeni Peperoni
- 1 lb / öppe 454 g frische Pilz, i Schiibe (optional)
- 4 1/2 TL Salz
- 2 EL Oregano
- 4 EL ghackti Petersilie
- 2 TL schwarze Pfeffer
- 1/4 US-Cup (60 ml) bruune Zucker
- 1/4 US-Cup (60 ml) Pflanzenöl
Zubereitung
2. Tomate ohni Deckel 20 Minute choche und durch e Passiermüli oder es Sieb striiche.
3. Zwieble, Chnobli, Sellerie oder Peperoni und optional Pilz im Öl weich dünste.
4. Mit de Tomate mische und Salz, Oregano, Petersilie, Pfeffer und Zucker dezuegee.
5. Ufchoche und offe unter häufigem Rüehre iichoche, bis s Volumen fascht halbiert isch.
6. Heiss i geeigneti Gläser fülle, 2,5 cm Kopfraum lah, Luftbläsli entferne, Ränder putze und verschlüsse.
7. Nur im Druckiichochgerät: Pint-Gläser 20 Minute. Manometer: 11 psi bis 610 m, 12 psi 611–1'219 m, 13 psi 1'220–1'829 m, 14 psi 1'830–2'438 m. Gwichtsventil: 10 psi bis 305 m, 15 psi drüber.
8. Gerät vollständig drucklos werde lah, Gläser use näh, 12–24 Stund unberührt abchüele lah und Dichtig prüefe.
Lagerung
Richtig versiegleti Gläser chüel, dunkel und trochä lagere. Nach em Öffne im Chüelschrank.
Haltbarkeit
Für beschti Qualität innerhalb vo 12 Mönet bruuche.
Sicherheitshinweis
Das Rezept darf NICHT im Wasserbad verarbeitet werde. D Menge vo Zwieble, Peperoni/Sellerie oder Pilz nöd erhöhe. Es echtes Druckiichochgerät bruuche und Druck, Ziit und 2,5 cm Kopfraum exakt iihalte. Gläser mit gwölbtem oder undichtem Deckel, Leck, Schimmel, Gas oder komischem Gruch nöd probiere.