Rezept zum Einkochen
Schnelli Dillgurke im Glas
Knackigi Dillgurke nach em prüefte NCHFP-Rezept: 12 Stund i Salzlake, denn mit exakt angesüüretem Essigsud heiss abgfüllt und im Wasserbad haltbar gmacht. Öppe 7–9 Pint-Gläser.
35 Min.
10 Min.
-
9
Mittel
Zutaten
- 8 lb / öppe 3,63 kg Iileg-Gurke, 7,5–12,5 cm lang
- 2 US-Gallone / öppe 7,57 Liter Wasser
- 1 1/4 US-Cups Iichochsalz, ufteilt
- 1 1/2 US-Quarts / öppe 1,42 Liter Essig mit 5% Süüri
- 1/4 US-Cup Zucker
- 2 US-Quarts / öppe 1,89 Liter Wasser
- 2 EL ganzes Iileg-Gwürz
- öppe 3 EL Senfsame, 1 TL pro Glas
- öppe 14 frische Dillblüete, 1 1/2 pro Glas
ODER
- 4 1/2 EL Dillsame, 1 1/2 TL pro Glas
Zubereitung
2. 3/4 US-Cup Salz i 2 US-Gallone Wasser uflose. Über d Gurke giesse und 12 Stund stah lah.
3. Abgiesse. 1 1/2 US-Quarts Essig mit 5%, 1/2 US-Cup Salz, 1/4 US-Cup Zucker und 2 US-Quarts Wasser mische. Gwürz i es saubers Säckli tue und alles ufchoche.
4. Sauberi heissi Pint-Gläser fescht mit Gurke fülle.
5. Pro Glas 1 TL Senfsame und 1 1/2 Dillblüete oder 1 1/2 TL Dillsame dezuegee.
6. Mit chochem Sud bedecke, 1,3 cm Kopfraum lah. Luftbläsli entferne, Ränder putze und verschlüsse.
7. Im Wasserbad: 10 Minute bis 305 m, 15 Minute 306–1'829 m, 20 Minute über 1'829 m.
8. 12–24 Stund unberührt abchüele, Dichtig prüefe und Schraubringe entferne.
Lagerung
Versiegleti Gläser chüel, dunkel und trochä lagere. Nach em Öffne im Chüelschrank.
Haltbarkeit
Für beschti Qualität innerhalb vo 12 Mönet bruuche.
Sicherheitshinweis
Nur Essig mit sicher 5% Süüri bruuche und s Verhältnis vo Essig, Wasser, Gurke und Salz nöd ändere. S Blüete-Ende abschniide. Ziit a d Höhe apasse und 1,3 cm Kopfraum iihalte. Verdächtigi Gläser nöd probiere.