Rezept zum Einkochen
Scharfi Serrano-Tomatesauce im Glas
Chäftigi, haltbari Tomatesauce mit Serrano-Chili nach em prüefte NCHFP-Rezept. D Sauce wird mit 5% destilliertem wiissem Essig gsüüret, passiert, heiss abgfüllt und im choche Wasserbad verarbeitet.
30 Min.
35 Min.
-
8
Mittel
Zutaten
- 8 US-Cups Tomatewürfel us de Dose mit Flüssigkeit
- 1 1/2 US-Cups entchärnti, ghackti Serrano-Chili
- 4 US-Cups destillierte wiisse Essig mit 5 % Süüri
- 2 TL Iichochsalz
- 2 EL ganzi gmischti Iileg-Gwürz
Zubereitung
2. Beim Hantiere, Schniide und Entchärne vo Serrano-Chili Plastik- oder Gummihändsche träge. Nachhär Händ gründlich mit Seife wasche und nöd s Gsicht oder d Auge berüehre.
3. S ganze Gwürz i en Gwürzsack gee und guet verschlüsse.
4. Tomate mit Flüssigkeit, Serrano, 4 US-Cups 5% destillierte wiisse Essig, Salz und Gwürzsack i en grosse Topf gee. Under gelegentlichem Rüehre ufchoche.
5. No 20 Minute chöcherle, bis d Tomate weich sind.
6. Gwürzsack use näh. Mischung dur e Passiergerät drücke.
7. Sauce zrugg i Topf gee, nomal ufchoche und no 15 Minute choche.
8. Heissi Sauce i heissi Half-Pint-Gläser fülle und 1/4 inch Kopfraum lah. Luftbläsli entferne, Kopfraum korrigiere, Ränder putze und verschlüsse.
9. Im choche Wasserbad verarbeite: 10 Minute bi 0–1'000 ft, 15 Minute bi 1'001–6'000 ft und 20 Minute über 6'000 ft.
10. Gläser use näh, 12–24 Stund unberührt abchüele und Dichtig prüefe.
Lagerung
Versiegleti ungeöffniti Gläser chüel, dunkel und trochä lagere. Nach em Öffne im Chüelschrank und rasch bruuche.
Haltbarkeit
Für beschti Qualität innerhalb vo 12 Mönet bruuche.
Sicherheitshinweis
D Verhältnisse vo dem prüefte Rezept nöd ändere. Vor allem d 4 US-Cups 5% destillierte wiisse Essig, d Menge Tomate und Chili sowie d Glasgrössi nöd ändere. Nur Half-Pint-Gläser bruuche. Wasserbadziit a d Höhe apasse. Bi Serrano Händsche träge. Gläser mit undichtem oder gwölbtem Deckel, Leck, Schimmel, Gas, komischem Gruch oder andere Verderbszeiche nöd probiere, sondern sicher entsorge.