Rezept zum Einkochen
Süess-suure Blumekohl mit roter Peperoni
Knackige Blumekohl mit Zibele und roter Peperoni i süess-suurer Gwürzlake, heiss abgfüllt und im Wasserbad haltbar gmacht.
30 Min.
20 Min.
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Mittel
Zutaten
230 g Zibele, dünn gschnitte
150 g roti Peperoni
960 ml wiisse Essig mit 5 % Süüri
400 g Zucker
18 g Senfsame
6 g Selleriesame
3 g gmahlene Kurkuma
2 g Chiliflocke
3790 ml Wasser zum Blanchiere
24 g Iimachsalz
Zubereitung
2. 960 ml Essig, 400 g Zucker, 230 g Zwiebeln, 150 g Paprika, 18 g Senfkörner, 6 g Selleriesamen, 3 g Kurkuma und 2 g Chili aufkochen und 5 Minuten köcheln.
3. Gemüse in heiße saubere Gläser füllen, mit heißer Lake bedecken, 13 mm Kopfraum lassen und Luftblasen entfernen.
4. Im kochenden Wasserbad verarbeiten: 10 Minuten bei 0–305 m, 15 Minuten bei 306–1829 m, 20 Minuten über 1829 m.
5. 12–24 Stunden ungestört abkühlen und Dichtung prüfen.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen kühlen und zügig verbrauchen.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Nur frischen Blumenkohl und Essig mit sicher angegebenen 5 % Säure verwenden. Verhältnis von Gemüse, Essig und Zucker nicht verändern und Essig nicht verdünnen. Zeiten nach Höhenlage einhalten. Undichte, gewölbte, schimmelige, ungewöhnlich trübe, gärende oder auffällig riechende Gläser niemals probieren; vollständig entsorgen.