Rezept zum Einkochen
Rindfleisch-Tomate-Suppe mit grüene Bohne
Kräftigi Vorratssuppe mit Rindfleisch, Tomate, grüene Bohne und Rüebli, sicher im Druck-Iimachgrät haltbar gmacht.
40 Min.
60 Min.
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Einfach
Zutaten
500 g Tomate
400 g grüeni Bohne, grüschtet und gschnitte
300 g Rüebli, gschält und gschnitte
2500 ml Wasser, zusätzlich nach Bedarf
12 g Iimachsalz, optional
4 g schwarze Pfeffer, gmahle
3 g trocknete Thymian
Zubereitung
2. Tomaten 30–60 Sekunden in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, häuten, entkernen und grob zerteilen. Grüne Bohnen und Rüebli jeweils mit Wasser bedecken und 5 Minuten kochen; abgießen.
3. Rindfleisch, Tomaten, Bohnen und Rüebli in einen großen Topf geben. Mit heißem Wasser knapp bedecken, Salz, Pfeffer und Thymian zugeben und alles 5 Minuten sprudelnd kochen. Nicht andicken.
4. Heiße Gläser höchstens zur Hälfte mit festen Bestandteilen füllen. Mit kochend heißer Flüssigkeit auffüllen und 25 mm Kopfraum lassen. Glasränder reinigen und verschließen.
5. Gläser mit etwa 470 ml Inhalt im Druck-Einkochgerät 60 Minuten verarbeiten. Bei einem Gerät mit Manometer gelten 76 Kilopascal bis 610 m, 83 Kilopascal von 611–1219 m, 90 Kilopascal von 1220–1829 m und 97 Kilopascal von 1830–2438 m. Bei einem Gerät mit Gewichtsventil gelten 69 Kilopascal bis 305 m und 103 Kilopascal über 305 m.
6. Gerät nach Ende der Zeit vollständig und ohne beschleunigtes Abkühlen drucklos werden lassen. Gläser herausnehmen, 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen und Verschluss prüfen.
Lagerung
Ungeöffneter, guet verschlossener Gläser chüel, dunkel und trocken lagere. Nach em Öffne chüel stelle und rasch bruche.
Haltbarkeit
Für beschti Qualität innerhalb vo 12 Monet bruche.
Sicherheitshinweis
Diese niedrigsaure Suppe darf nicht im Wasserbad eingekocht werden. Ein geeignetes Druck-Einkochgerät ist zwingend erforderlich. Keine Nudeln, keinen Reis, kein Mehl, keine Stärke, keine Milch, keine Sahne und keine anderen Verdickungsmittel vor dem Einkochen zugeben. Gläser nur zur Hälfte mit festen Bestandteilen füllen und 25 mm Kopfraum einhalten. Druck nach Höhenlage wählen und die vollen 60 Minuten erst ab Erreichen des erforderlichen Drucks zählen. Bei undichtem Verschluss, gewölbtem Deckel, austretender Flüssigkeit, Schimmel, ungewöhnlichem Geruch oder anderer Verderbsanzeige niemals probieren; Inhalt vollständig entsorgen.