Rezept zum Einkochen
Trute-Rüebli-Bohne-Eintopf im Glas
En kräftige Vorrats-Eintopf mit Trute, Rüebli und grüene Bohne, sicher under Druck haltbar gmacht.
35 Min.
60 Min.
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Einfach
Zutaten
900 g Rüebli
700 g grüeni Bohne
3000 ml ungsalzene Gflügelbouillon
8 g trochnete Thymian
6 g schwarze Pfeffer
Zubereitung
2. Karotten waschen, schälen und etwa 1 cm dick schneiden. Bohnen waschen, Enden entfernen und etwa 3 cm lang schneiden; kurz für die Heißabfüllung erhitzen.
3. Fleisch, Karotten und Bohnen mit Brühe in einen großen Topf geben. Thymian und Pfeffer zugeben, feste Bestandteile mit Flüssigkeit bedecken und 5 Minuten sprudelnd kochen. Nicht pürieren oder andicken.
4. Heiße Gläser von etwa 500 ml nur zur Hälfte mit heißen festen Bestandteilen füllen. Mit kochender Brühe auffüllen, 2,5 cm Kopfraum lassen, Luftblasen entfernen, Ränder reinigen und verschließen.
5. Im Druck-Einkochgerät 60 Minuten verarbeiten. Manometer: 11 psi bei 0–610 m, 12 psi bei 611–1219 m, 13 psi bei 1220–1829 m, 14 psi bei 1830–2438 m. Gewichtsventil: 10 psi bei 0–305 m und 15 psi über 305 m.
6. Gerät vollständig drucklos werden lassen. Gläser herausnehmen, 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen und Dichtung prüfen.
Lagerung
Versiegleti Gläser ohni Schraubringe chüel, dunkel und troche lagere. Nach em Öffne chüele.
Haltbarkeit
Für beschti Qualität innerhalb vo 12 Monet bruuche.
Sicherheitshinweis
Das säurearme Gricht darf nöd im Wasserbad iikochet werde. Verwende ein geeignetes Druck-Einkochgerät und halte 60 Minuten, 2,5 cm Kopfraum und den höhenabhängigen Druck exakt ein. Feste Bestandteile höchstens bis zur Hälfte des Glases; mit heißer Brühe auffüllen. Keine Nudeln, Reis, Mehl, Stärke, Milch, Sahne oder Verdickungsmittel. Verdächtige, undichte, gewölbte, schimmelige oder ungewöhnlich riechende Gläser niemals probieren; sicher entsorgen.