Rezept zum Einkochen
Zwätschgemus
Es kräftigs, langsam iikochts Zwätschgemus mit Zimt und Zitrone. Es passt zu Brot, Gebäck, Kaiserschmarrn oder eifache Süessspeise.
Vorbereitig
40 Min.
40 Min.
Kochzeit
120 Min.
120 Min.
Portionen
-
-
Gläser
8
8
Schwierigkeit
Mittel
Mittel
Zutaten
Für ca. 8 Gläser à 250 ml:
- 3 kg riifi Zwätschge oder Pflaume, entsteint gwoge
- 700 g Zucker
- 100 ml Zitronesaft
- 2 TL Zimt
- 1 Prise gmahlni Nägeli, optional
- 3 kg riifi Zwätschge oder Pflaume, entsteint gwoge
- 700 g Zucker
- 100 ml Zitronesaft
- 2 TL Zimt
- 1 Prise gmahlni Nägeli, optional
Zubereitung
1. Gläser und Deckel gründlich putze und heiss usspüele.
2. Zwätschge wäsche, entsteine und chlii schniide.
3. Zwätschge mit Zucker und Zitronesaft in eme grosse Topf vermische.
4. 30 Minute Saft zieh lah.
5. Langsam erhitze und unter regelmässigem Rüehre iikoche.
6. Bi niedriger bis mittlerer Hitz 90 bis 120 Minute chöchele lah, bis d Masse deutlich dicker wird.
7. Zimt und optional Nägeli iirüehre.
8. Bi Bedarf churz püriere.
9. Sehr heiss in suuberi Gläser fülle und sofort verschlüsse.
10. Die verschlossene Gläser 10 Minute im choche Wasserbad iikoche.
11. Abchüele lah und beschrifte.
2. Zwätschge wäsche, entsteine und chlii schniide.
3. Zwätschge mit Zucker und Zitronesaft in eme grosse Topf vermische.
4. 30 Minute Saft zieh lah.
5. Langsam erhitze und unter regelmässigem Rüehre iikoche.
6. Bi niedriger bis mittlerer Hitz 90 bis 120 Minute chöchele lah, bis d Masse deutlich dicker wird.
7. Zimt und optional Nägeli iirüehre.
8. Bi Bedarf churz püriere.
9. Sehr heiss in suuberi Gläser fülle und sofort verschlüsse.
10. Die verschlossene Gläser 10 Minute im choche Wasserbad iikoche.
11. Abchüele lah und beschrifte.
Lagerung
Chüel, dunkel und troche lagere. Nach em Ufemache im Chüelschrank ufbewahre.
Haltbarkeit
Ungeöffnet ca. 9 bis 12 Monet haltbar.
Sicherheitshinweis
Zwätschgemus dickt starch ii und cha liecht aabränne, drum regelmässig rüehre. Nur suuberi Gläser verwände. Bi Schimmel, Gärgruch, Gasbildig oder undichtem Deckel nöd esse.