Rezept zum Einkochen
Cranberry-Orangen-Konfi mit Baumnüss
Fruchtige Cranberry-Orangen-Konfitüre mit Rosinen und Walnüssen nach geprüfter NCHFP-Rezeptur.
25 Min.
35 Min.
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4
Einfach
Zutaten
- 1 ungeschälte Orange, fein gehackt
- 2 US-Cups Wasser
- 3 US-Cups Zucker
- 1 quart Cranberries, gewaschen
- 1/2 US-Cup kernlose Rosinen
- 1/2 US-Cup gehackte Walnüsse
Zubereitung
2. Orange mit 2 US-Cups Wasser etwa 20 Minuten kräftig kochen, bis die Schale weich ist.
3. Cranberries, 3 US-Cups Zucker und Rosinen zugeben und langsam aufkochen, bis sich der Zucker löst.
4. Kräftig bis fast zum Gelierpunkt von 220 °F (ca. 104 °C) kochen, etwa 8 Minuten; beim Eindicken häufig rühren.
5. Walnüsse während der letzten 5 Minuten zugeben.
6. Heiß in Half-Pint-Gläser füllen, 1/4 inch Kopfraum lassen, Ränder reinigen und verschließen.
7. Im kochenden Wasserbad: 10 Minuten bei 0–1.000 ft, 15 Minuten bei 1.001–6.000 ft, 20 Minuten über 6.000 ft.
8. 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen und Dichtung prüfen.
Lagerung
Versiegelte, ungeöffnete Gläser ohne Schraubringe kühl, dunkel und trocken lagern. Nach Öffnung kühlen und zügig verbrauchen.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Nur die geprüften Mengen und Zutaten verwenden. Das Verhältnis von Frucht, Wasser und Zucker nicht verändern und keine zusätzlichen niedrigsauren Zutaten zugeben. 1/4 inch Kopfraum einhalten und die Wasserbadzeit an die Höhenlage anpassen. Gläser mit fehlender Dichtung, gewölbtem Deckel, Leckage, Schimmel, Gasbildung, ungewöhnlichem Geruch oder anderen Verderbszeichen niemals probieren; sicher entsorgen.