Rezept zum Einkochen
Chili con Carne im Glas – under Druck iigchochet
Kompletts haltbars Fertiggericht mit Rindshack, Bohne, Tomate und Chili nach em prüefte NCHFP-Rezept. Heiss abgfüllt und nur im Druckiichochgerät haltbar gmacht.
45 Min.
75 Min.
-
9
Schwer
Zutaten
- 3 US-Cups trochneti Pinto- oder roti Kidneybohne
- 5 1/2 US-Cups frisches Wasser
- 5 TL Salz, ufteilt
- 3 lb Rindshack
- 1 1/2 US-Cups ghackti Zwieble
- 1 US-Cup ghackti Peperoni oder Chili nach Wahl (optional)
- 1 TL schwarze Pfeffer
- 3–6 EL Chilipulver
- 2 US-Quarts zerdrückti oder ganzi Tomate
Zubereitung
2. Iiwichwasser abgiesse und wegschütte. Bohne mit 5 1/2 US-Cups frischem Wasser und 2 TL Salz ufchoche, Hitzi reduziere und 30 Minute chöcherle. Abgiesse und Kochwasser wegschütte.
3. Rindshack mit Zwieble und optional Peperoni oder Chili vollständig aabrate. Überschüssigs Fett gründlich abgiesse.
4. 3 TL Salz, schwarze Pfeffer, 3–6 EL Chilipulver, Tomate und vorgchoche, abtropfti Bohne dezuegee.
5. Ufchoche und 5 Minute chöcherle. Nöd verdicke und kei Verdicker dezuegee.
6. Heissi Mischung i heissi Pint-Gläser fülle und 1 inch Kopfraum lah. Luftbläsli entferne, Ränder putze und verschlüsse.
7. Nur im Druckiichochgerät 75 Minute verarbeite.
8. Manometer: 11 psi bi 0–2'000 ft, 12 psi bi 2'001–4'000 ft, 13 psi bi 4'001–6'000 ft, 14 psi bi 6'001–8'000 ft. Gwichtsventil: 10 psi bi 0–1'000 ft und 15 psi drüber.
9. Gerät ohni Zwangschüelig vollständig drucklos werde lah. Gläser use näh, 12–24 Stund unberührt abchüele und Dichtig prüefe.
Lagerung
Versiegleti ungeöffniti Gläser ohni Schraubring chüel, dunkel und trochä lagere. Nach em Öffne im Chüelschrank und rasch bruuche.
Haltbarkeit
Für beschti Qualität innerhalb vo 12 Mönet bruuche.
Sicherheitshinweis
Chili con Carne mit Fleisch und Bohne isch wenig suur und darf NÖD im Wasserbad iigchochet werde. Nur es richtigs Druckiichochgerät bruuche. S prüefte NCHFP-Rezept git nur Pint-Gläser und 75 Minute aa; kei Quart-Ziit erfinde oder ableite. Bohne wie beschriebe iiwiche und vorgare, Fett vom Fleisch abgiesse und d Mischung nöd verdicke. Kei Stärke, Mehl, Milchprodukt oder Verdicker dezuegee. Druck a d Höhe und s Gerät apasse. Verdächtigi Gläser nöd probiere, sondern sicher entsorge.