Rezept zum Einkochen
Chili con Carne im Glas – sicher under Druck iigchochet
Es vollständigs Vorratsgricht mit Rindfleisch, Bohne, Tomate und Gwürz nach em prüefte NCHFP-Rezept. Heiss abgfüllt und nur im Druckiichochgerät verarbeitet. Git öppe 9 Pint-Gläser.
45 Min.
35 Min.
-
9
Schwer
Zutaten
- 3 US-Cups trockeni Pinto- oder Kidneybohne
- 5 1/2 US-Cups Wasser zum Vorkoche
- 5 TL Salz, ufteilt
- 3 lb / öppe 1,36 kg Rindshackfleisch
- 1 1/2 US-Cups ghackti Zwieble
- 1 US-Cup ghackti Peperoni nach Wahl (optional)
- 1 TL schwarze Pfeffer
- 3 bis 6 EL Chilipulver
- 2 US-Quarts / öppe 1,9 Liter zerdrückti oder ganzi Tomate
Zubereitung
2. Iiwichwasser vollständig abgiesse und wegschütte. Bohne mit 5 1/2 US-Cups frischem Wasser und 2 TL Salz ufchoche und 30 Minute chöcherle. Abgiesse und Kochwasser wegschütte.
3. Rindshack mit Zwieble und optional Peperoni abröschte. Überschüssigs Fett guet abgiesse.
4. Die restliche 3 TL Salz, Pfeffer, Chilipulver, Tomate und abtropfti Bohne dezuegee.
5. Mische und 5 Minute chöcherle. Nöd verdicke.
6. Heiss i heissi Pint-Gläser fülle, 2,5 cm Kopfraum lah. Luftbläsli entferne, Ränder suuber mache und verschlüsse.
7. Nur im Druckiichochgerät 75 Minute verarbeite. Manometer: 11 psi bis 610 m, 12 psi 611–1'219 m, 13 psi 1'220–1'829 m, 14 psi 1'830–2'438 m. Gwichtsventil: 10 psi bis 305 m, 15 psi drüber.
8. Gerät ohni Zwangschüelig vollständig drucklos werde lah. Gläser use näh, 12–24 Stund unberührt abchüele und Dichtig prüefe.
Lagerung
Versiegleti, ungeöffniti Gläser ohni Schraubring chüel, dunkel und trochä lagere. Nach em Öffne im Chüelschrank ufbewahre und rasch bruuche.
Haltbarkeit
Für beschti Qualität innerhalb vo 12 Mönet bruuche.
Sicherheitshinweis
Nöd im Wasserbad verarbeite. Trockeni Bohne müend vollständig iigweicht und 30 Minute vorgchochet werde. Nöd mit Mehl, Stärke, Maisstärke oder andere Bindemittel verdicke. Verhältnis und 2,5 cm Kopfraum nöd ändere. Druck a Höhe und Gerät apasse. Gläser mit losem oder ufgwölbtem Deckel, Leck, Schimmel, Gas, komischem Gruch oder andere Verderbzeiche nöd probiere, sondern sicher entsorge.