Rezept zum Einkochen
Bunts Mischgmües mit Zucchetti
Geprüftes Mischgemüse aus Karotten, Mais, grünen Bohnen, Limabohnen, Tomaten und Zucchini. Ausschließlich im Druckeinkocher haltbar machen.
35 Min.
90 Min.
-
7
Mittel
Zutaten
- 6 US-Cups Karotten in Scheiben
- 6 US-Cups Maiskörner
- 6 US-Cups geschnittene grüne Bohnen
- 6 US-Cups ausgelöste Limabohnen
- 4 US-Cups ganze oder zerkleinerte Tomaten
- 4 US-Cups Zucchini in Scheiben oder Würfeln
- frisches Wasser zum Bedecken
- optional 1 TL Einkochsalz pro Quart-Glas
Zubereitung
2. Gemüse nach den jeweiligen NCHFP-Anweisungen waschen und vorbereiten. Zucchini waschen, Enden entfernen und schneiden.
3. Alles in einen großen Topf geben und mit gerade so viel frischem Wasser bedecken, dass die Stücke bedeckt sind.
4. Aufkochen und 5 Minuten kochen.
5. Optional 1 TL Einkochsalz pro Quart-Glas zugeben.
6. Heiße Stücke und Kochflüssigkeit in heiße Gläser füllen; 1 inch Kopfraum lassen. Luftblasen entfernen, Kopfraum korrigieren, Ränder reinigen und verschließen.
7. Im Druckeinkocher verarbeiten: Pint-Gläser 75 Minuten, Quart-Gläser 90 Minuten.
8. Manometer: 11 psi bei 0–2.000 ft, 12 psi bei 2.001–4.000 ft, 13 psi bei 4.001–6.000 ft, 14 psi bei 6.001–8.000 ft. Gewichtsventil: 10 psi bei 0–1.000 ft und 15 psi über 1.000 ft.
9. Ohne beschleunigte Kühlung vollständig drucklos werden lassen. Gläser 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen und Dichtung prüfen.
Lagerung
Versiegelte, ungeöffnete Gläser kühl, dunkel und trocken ohne Schraubringe lagern. Nach Öffnung kühlen und zügig verbrauchen.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Niedrigsaures Gemüse: NICHT im Wasserbad einkochen, sondern nur im echten Druckeinkocher. NCHFP erlaubt bei dieser Mischung andere Mengenverhältnisse oder andere ausdrücklich zum Einkochen geeignete Gemüse, schließt aber Blattgemüse, getrocknete Bohnen, Cream-Style-Mais, Winterkürbis, Süßkartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl und Kohl aus. Nicht trocken einkochen; Gemüse muss mit Flüssigkeit bedeckt sein. 1 inch Kopfraum einhalten und Druck an Höhenlage und Gerät anpassen. Undichte, gewölbte, leckende, schimmelige, gasende oder ungewöhnlich riechende Gläser niemals probieren, sondern sicher entsorgen.