Recette de mise en conserve
Ragoût de dinde, carottes et haricots verts en bocal
Ragoût nourrissant de dinde, carottes et haricots verts, conservé en toute sécurité sous pression.
35 min.
60 min.
9
9
Facile
Ingrédients
900 g carottes
700 g haricots verts
3000 ml bouillon de volaille non salé
8 g thym séché
6 g poivre noir
Préparation
2. Préparer carottes et haricots et les chauffer brièvement
3. Réunir avec bouillon, thym et poivre et bouillir 5 minutes; ne pas épaissir
4. Remplir les bocaux 500 ml seulement à moitié de solides, compléter de bouillon bouillant et laisser 2,5 cm
5. Traiter 60 minutes: manomètre 11 psi 0–610 m, 12 psi 611–1219 m, 13 psi 1220–1829 m, 14 psi 1830–2438 m; soupape lestée 10 psi 0–305 m, 15 psi au-dessus de 305 m
6. Laisser retomber toute la pression; refroidir 12–24 heures et vérifier
Stockage
Conserver les bocaux scellés sans bagues au frais, à l’obscurité et au sec. Réfrigérer après ouverture.
Durée de conservation
Pour une qualité optimale, consommer dans les 12 mois.
Consigne de sécurité
Ce plat peu acide ne doit pas être traité au bain-marie. Utiliser un appareil sous pression adapté et respecter 60 minutes, 2,5 cm et la pression selon l’altitude. Solides au maximum à moitié; compléter de bouillon chaud. Sans pâtes, riz, farine, amidon, lait, crème ni épaississant. Ne jamais goûter un bocal suspect; le jeter.