Recette de mise en conserve
Compote de prunes au sirop léger
Des prunes coupées en deux sont mises en bocaux à chaud avec un sirop léger puis traitées au bain-marie. Environ 4 bocaux de 500 ml.
35 min.
2 min.
-
4
Facile
Ingrédients
- 1,8 kg de prunes mûres et fermes
- 605 ml d'eau
- 135 g de sucre
Préparation
2. Laver les prunes, retirer les tiges, couper en deux et dénoyauter.
3. Porter l'eau et le sucre à ébullition.
4. Ajouter les prunes au sirop chaud et faire bouillir 2 minutes. Couvrir et laisser reposer 20 à 30 minutes.
5. Réchauffer fruits et sirop. Remplir des bocaux chauds de 500 ml, couvrir de sirop et laisser 1,3 cm d'espace.
6. Éliminer les bulles, essuyer les rebords et fermer.
7. Traiter au bain-marie : 20 minutes jusqu'à 305 m, 25 minutes de 306–914 m, 30 minutes de 915–1 829 m et 35 minutes au-dessus de 1 829 m.
8. Refroidir sans déplacer 12 à 24 heures, vérifier les joints et retirer les bagues pour le stockage.
Stockage
Conserver les bocaux scellés et non ouverts au frais, au sec et à l'abri de la lumière, idéalement entre 10 et 21 °C. Réfrigérer après ouverture.
Durée de conservation
Pour une qualité optimale, consommer dans les 12 mois.
Consigne de sécurité
Utiliser seulement des prunes mûres et saines. Adapter le temps à l'altitude et respecter 1,3 cm d'espace. Ne pas goûter les bocaux avec couvercle lâche ou bombé, fuite, moisissure, odeur anormale, mousse ou autre signe d'altération ; les jeter.