Recette de mise en conserve
Compote de nectarines dans leur jus
Compote de nectarines sans sirop lourd, mise en bocaux à chaud avec de l’eau et conservée au bain-marie.
25 min.
35 min.
-
4
Facile
Ingrédients
- 1200 ml d’eau
Préparation
2. Chauffer 1200 ml d’eau. Ajouter les nectarines, porter à ébullition et chauffer complètement.
3. Mettre les fruits chauds en bocaux chauds, couvrir du liquide et laisser 1,3 cm d’espace. Retirer les bulles et nettoyer les bords.
4. Traiter dans l’eau bouillante : 20 minutes à 0–305 m, 25 minutes à 306–914 m, 30 minutes à 915–1829 m et 35 minutes au-dessus de 1829 m.
5. Couper le feu, retirer le couvercle et attendre 5 minutes. Sortir les bocaux, refroidir 12–24 heures sans les déplacer et vérifier les joints.
Stockage
Conserver les bocaux scellés sans bagues au frais, à l’obscurité et au sec. Réfrigérer après ouverture.
Durée de conservation
Pour une qualité optimale, consommer dans les 12 mois.
Consigne de sécurité
Utiliser seulement des nectarines saines, mûres et fermes. Respecter 1,3 cm d’espace et le temps correspondant à l’altitude. Si l’eau cesse de bouillir vigoureusement, la ramener à pleine ébullition et recommencer entièrement le temps prévu. Ne jamais goûter un bocal suspect, mal scellé, bombé, fuyant, moisi, gazeux ou d’odeur anormale ; le jeter.