Recette de mise en conserve
Compote de cerises sans sucre
Compote fruitée de cerises sans sucre ajouté, mise en bocaux à chaud avec de l’eau et conservée au bain-marie bouillant.
25 min.
15 min.
8
4
Facile
Ingrédients
800 ml d’eau
Préparation
2. Porter 800 ml d’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les cerises, remuer délicatement et ramener complètement à ébullition.
3. Répartir les cerises chaudes dans 4 bocaux chauds d’environ 470 ml et couvrir avec le liquide de cuisson chaud. Laisser 13 mm d’espace, chasser les bulles, revérifier l’espace, nettoyer les bords et fermer.
4. Traiter au bain-marie bouillant: 15 minutes jusqu’à 305 m, 20 minutes à 306–914 m, 20 minutes à 915–1829 m et 25 minutes au-dessus de 1829 m. Commencer à compter lorsque l’eau bout de nouveau franchement.
5. Retirer les bocaux, laisser refroidir sans les déplacer pendant 12–24 heures et vérifier la fermeture.
Stockage
Conserver les bocaux fermés au frais, à l’obscurité et au sec. Réfrigérer après ouverture et consommer rapidement.
Durée de conservation
Pour une qualité optimale, consommer dans les 12 mois.
Consigne de sécurité
Utiliser uniquement des cerises mûres et saines. Les bocaux doivent rester entièrement entourés d’eau bouillante pendant tout le traitement. Le temps doit être adapté à l’altitude. Ne jamais goûter un bocal mal fermé, bombé, fuyant, moisi, présentant une odeur inhabituelle, une fermentation ou tout autre signe d’altération; jeter entièrement.