Recette de mise en conserve
Confiture fraise-kiwi au gingembre confit
Confiture fruitée de fraise et kiwi avec une note délicate de gingembre, selon la recette testée du NCHFP. Elle est mise en bocaux à chaud et traitée au bain-marie.
30 min.
10 min.
-
6
Facile
Ingrédients
- 3 US cups de fraises écrasées
- 3 kiwis, pelés et coupés en dés
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de gingembre confit finement haché
- 1 paquet de pectine en poudre ordinaire, 1,75 oz / env. 49 g
- 5 US cups de sucre
Préparation
2. Laver, équeuter et écraser les fraises. Peler et couper les kiwis.
3. Mélanger fraises, kiwi, jus de citron, gingembre confit et pectine dans une grande casserole.
4. Porter rapidement à forte ébullition en remuant souvent.
5. Ajouter tout le sucre et remuer jusqu'à dissolution.
6. Ramener à une forte ébullition qui ne s'arrête pas en remuant.
7. Faire bouillir vivement exactement 1 minute en remuant sans cesse.
8. Retirer du feu et écumer si nécessaire.
9. Remplir immédiatement les bocaux half-pint chauds en laissant 1/4 inch d'espace. Essuyer les rebords et fermer.
10. Traiter au bain-marie : 10 minutes à 0–1 000 ft, 15 minutes à 1 001–6 000 ft et 20 minutes au-dessus de 6 000 ft.
11. Sortir les bocaux, refroidir 12–24 heures sans les déplacer et vérifier les joints.
Stockage
Conserver les bocaux correctement scellés et non ouverts au frais, au sec et à l'abri de la lumière. Réfrigérer après ouverture et consommer rapidement.
Durée de conservation
Pour une qualité optimale, consommer dans les 12 mois.
Consigne de sécurité
Ne pas modifier les proportions de cette recette NCHFP testée. Ne pas remplacer les fraises par un autre fruit et ne pas modifier les quantités de kiwi, jus de citron, gingembre confit, pectine ou sucre. Utiliser une pectine destinée aux confitures cuites. Maintenir 1/4 inch d'espace et adapter la durée du bain-marie à l'altitude. Ne jamais goûter un bocal présentant fuite, couvercle bombé ou non scellé, moisissure, fermentation, odeur anormale ou autre signe d'altération ; le jeter en sécurité.