Recette de mise en conserve
Rondelles de piment jaune marinées
Rondelles croquantes et acidulées de piment banane jaune aux graines de moutarde et de céleri, conservées au bain-marie.
25 min.
20 min.
-
4
Facile
Ingrédients
- 1183 ml de vinaigre de cidre à 5 % d’acidité
- 296 ml d’eau
- 30 g de sel pour conserves
- 13 g de graines de céleri
- 36 g de graines de moutarde
Préparation
2. Laver les piments, retirer les pédoncules et couper en rondelles d’environ 6 mm. Porter des gants avec les variétés fortes.
3. Porter le vinaigre, l’eau et le sel à ébullition.
4. Répartir les graines dans les quatre bocaux et remplir de rondelles sans les écraser.
5. Couvrir de liquide bouillant en laissant 1,3 cm d’espace. Retirer les bulles, vérifier l’espace, essuyer les bords et fermer.
6. Traiter au bain-marie bouillant : 10 minutes à 0–305 m, 15 minutes à 306–1829 m et 20 minutes au-dessus de 1829 m. Refroidir 12–24 heures et vérifier les joints.
Stockage
Conserver les bocaux scellés sans bagues au frais, à l’obscurité et au sec. Réfrigérer après ouverture.
Durée de conservation
Pour une qualité optimale, consommer dans les 12 mois.
Consigne de sécurité
Utiliser uniquement du vinaigre de cidre à 5 % d’acidité. Ne pas réduire le vinaigre ni augmenter l’eau. Garder 1,3 cm d’espace et adapter le temps à l’altitude. Porter des gants avec les piments forts. Ne jamais goûter un bocal mal scellé, bombé, fuyant, moisi, gazeux ou d’odeur anormale ; le jeter.