Recette de mise en conserve
Confiture de poire et pomme
Confiture fruitée de poire et pomme à la cannelle, mise en pot à chaud et traitée au bain-marie.
30 min.
6 min.
8
8
Moyenne
Ingrédients
450 g pommes, pelées et finement hachées
1300 g sucre
80 ml jus de citron en bouteille
177 ml pectine liquide
1 g cannelle moulue
Préparation
2. Incorporer 1300 g de sucre et 80 ml de jus de citron en bouteille. Porter à forte ébullition en remuant constamment.
3. Ajouter immédiatement 177 ml de pectine liquide, ramener à ébullition et bouillir fortement 1 minute.
4. Retirer du feu, écumer et remplir des bocaux chauds stériles. Laisser 6 mm.
5. Traiter au bain-marie bouillant: 5 minutes à 0–305 m, 10 minutes à 306–1829 m, 15 minutes au-dessus de 1829 m. Garder les bocaux entièrement couverts.
6. Refroidir sans déplacer 12–24 heures et vérifier la fermeture.
Stockage
Conserver les bocaux fermés au frais, à l’obscurité et au sec. Réfrigérer après ouverture.
Durée de conservation
Pour une qualité optimale, consommer dans les 12 mois.
Consigne de sécurité
Utiliser des fruits sains et ne pas modifier les quantités. Employer jus de citron en bouteille et pectine liquide comme indiqué; ne pas interchanger les pectines. Pour moins de 10 minutes de traitement, stériliser les bocaux vides avant. Ne jamais goûter un bocal fuyant, bombé, moisi, fermenté ou à odeur anormale; le jeter entièrement.