Recette de mise en conserve
Confiture de pommes à la muscade
Confiture de pommes en morceaux avec jus de citron, pectine et muscade selon la recette testée du NCHFP. Environ 6 bocaux de 240 ml.
25 min.
11 min.
-
6
Facile
Ingrédients
- 6 tasses US de pommes pelées, évidées et tranchées
- 1 tasse US d'eau
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 sachet de pectine en poudre
- 1/2 citron très finement tranché (facultatif)
- 4 tasses US de sucre
- 2 c. à café de muscade moulue
Préparation
2. Faire mijoter pommes, eau et jus de citron, couvert, pendant 10 minutes.
3. Incorporer la pectine et porter à forte ébullition en remuant souvent.
4. Ajouter le citron facultatif puis tout le sucre; ramener à forte ébullition.
5. Faire bouillir vivement exactement 1 minute, retirer du feu et incorporer la muscade.
6. Remplir les bocaux chauds et stériles en laissant 0,6 cm d'espace; essuyer les rebords et fermer.
7. Traiter au bain-marie: 5 minutes jusqu'à 305 m, 10 minutes de 306 à 1 829 m et 15 minutes au-dessus de 1 829 m.
8. Refroidir 12–24 heures sans déplacer, vérifier les joints et retirer les bagues.
Stockage
Conserver les bocaux scellés au frais, au sec et à l'abri de la lumière. Réfrigérer après ouverture.
Durée de conservation
Pour une qualité optimale, consommer dans les 12 mois.
Consigne de sécurité
Ne pas modifier les quantités de sucre, pectine ou jus de citron. Les bocaux doivent être stérilisés avant remplissage. Adapter le temps à l'altitude et maintenir 0,6 cm d'espace. Ne pas goûter un bocal présentant fuite, moisissure, fermentation, odeur anormale ou défaut de fermeture.