Receta para conservar en frascos
Salsa para espaguetis sin carne – conserva segura a presión
Salsa de tomate y verduras basada en la receta probada del NCHFP. Debe procesarse exclusivamente en una olla a presión para conservas y rinde aproximadamente 9 frascos tipo pinta.
60 min.
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Difícil
Ingredientes
- 30 lb / aprox. 13,6 kg de tomates maduros
- 1 taza estadounidense (240 ml) de cebolla picada
- 5 dientes de ajo picados
- 1 taza estadounidense (240 ml) de apio picado O pimiento verde
- 1 lb / aprox. 454 g de champiñones frescos en láminas (opcional)
- 4 1/2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de orégano
- 4 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1/4 taza estadounidense (60 ml) de azúcar moreno
- 1/4 taza estadounidense (60 ml) de aceite vegetal
Preparación
2. Hervir los tomates destapados 20 minutos y pasarlos por pasapurés o colador.
3. Sofreír cebolla, ajo, apio o pimiento verde y los champiñones opcionales en el aceite hasta que estén tiernos.
4. Mezclar con el tomate y añadir sal, orégano, perejil, pimienta y azúcar.
5. Llevar a ebullición y cocer destapado, removiendo con frecuencia, hasta obtener consistencia de salsa y reducir casi a la mitad el volumen inicial.
6. Llenar tarros aptos para conserva dejando 2,5 cm de espacio. Eliminar burbujas, limpiar bordes y cerrar.
7. Procesar solo a presión durante 20 minutos para tarros tipo pinta. Manómetro: 11 psi hasta 610 m, 12 psi a 611–1.219 m, 13 psi a 1.220–1.829 m y 14 psi a 1.830–2.438 m. Válvula con peso: 10 psi hasta 305 m y 15 psi por encima.
8. Dejar que la olla pierda totalmente la presión, sacar los tarros, enfriar 12–24 horas sin mover y comprobar el sellado.
Almacenamiento
Guardar los tarros sellados en lugar fresco, oscuro y seco. Refrigerar después de abrir.
Vida útil
Para mejor calidad, consumir en 12 meses.
Aviso de seguridad
NO procesar esta receta al baño María. No aumentar la proporción de cebolla, pimiento/apio ni champiñones. Usar una olla a presión para conservas y respetar presión, tiempo y 2,5 cm de espacio. No probar tarros con tapa abombada o floja, fugas, moho, gas, olor anormal u otros signos de deterioro.