Receta para conservar en frascos
Guiso de pavo, zanahoria y ejotes en frasco
Guiso de despensa con pavo, zanahoria y ejotes, conservado de forma segura a presión.
35 min.
60 min.
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Fácil
Ingredientes
900 g zanahorias
700 g ejotes
3000 ml caldo de ave sin sal
8 g tomillo seco
6 g pimienta negra
Preparación
2. Lavar y pelar las zanahorias, cortar a unos 1 cm. Lavar las judías, retirar extremos y cortar a unos 3 cm; calentar brevemente para envasar en caliente.
3. Combinar carne, zanahorias y judías con el caldo. Añadir tomillo y pimienta, cubrir los sólidos con líquido y hervir intensamente 5 minutos. No triturar ni espesar.
4. Llenar tarros calientes de unos 500 ml solo hasta la mitad con sólidos. Completar con caldo hirviendo, dejar 2,5 cm, eliminar burbujas, limpiar y cerrar.
5. Procesar a presión 60 minutos. Manómetro: 11 psi a 0–610 m, 12 psi a 611–1219 m, 13 psi a 1220–1829 m, 14 psi a 1830–2438 m. Válvula de peso: 10 psi a 0–305 m y 15 psi por encima de 305 m.
6. Dejar perder toda la presión. Retirar los tarros, enfriar 12–24 horas sin mover y comprobar el sellado.
Almacenamiento
Guardar los frascos sellados sin aros en lugar fresco, oscuro y seco. Refrigerar tras abrir y consumir pronto.
Vida útil
Para la mejor calidad, consumir dentro de 12 meses.
Aviso de seguridad
Este alimento poco ácido no debe procesarse al baño María. Usar equipo de presión adecuado y respetar 60 minutos, 2,5 cm y la presión según altitud. Sólidos como máximo hasta la mitad; completar con caldo caliente. Sin pasta, arroz, harina, almidón, leche, nata ni espesantes. Nunca probar tarros sospechosos; desecharlos.