Receta para conservar en frascos
Zanahorias en rodajas envasadas a presión
Zanahorias sencillas y versátiles para la despensa: precocidas 5 minutos, envasadas en caliente y procesadas 25 minutos a presión según el método probado del NCHFP.
30 min.
25 min.
-
9
Fácil
Ingredientes
- aprox. 5 kg de zanahorias frescas
- agua fresca para la precocción y el llenado
Preparación
2. Cortar las zanahorias en rodajas o cubos uniformes.
3. Cubrir con agua hirviendo, volver a llevar a ebullición y cocer suavemente 5 minutos.
4. Llenar frascos pinta calientes con las zanahorias calientes. Añadir el líquido caliente de cocción o agua fresca hirviendo, dejando 2,5 cm de espacio.
5. Eliminar burbujas de aire, limpiar los bordes y colocar las tapas según las instrucciones del fabricante.
6. Procesar exclusivamente en una envasadora a presión. Frascos pinta: 25 minutos.
7. Manómetro: 11 psi hasta 610 m, 12 psi de 611 a 1.219 m, 13 psi de 1.220 a 1.829 m y 14 psi de 1.830 a 2.438 m. Válvula con peso: 10 psi hasta 305 m y 15 psi por encima de 305 m.
8. Tras el procesado, dejar que el equipo pierda toda la presión de forma natural, sin enfriamiento forzado. Sacar los frascos, enfriar sin mover de 12 a 24 horas y comprobar el sellado.
Almacenamiento
Guardar los frascos correctamente sellados y sin abrir en un lugar fresco, oscuro y seco, sin los aros de rosca. Refrigerar después de abrir y consumir pronto.
Vida útil
Para la mejor calidad, consumir en 12 meses.
Aviso de seguridad
Las zanahorias son un alimento poco ácido y NO deben procesarse al baño María. Usar una envasadora a presión real, no una olla a presión pequeña ni un multicooker eléctrico sin validación USDA. Mantener 2,5 cm de espacio y ajustar la presión a la altitud y al tipo de equipo. El tiempo para frascos pinta es de 25 minutos. Nunca probar frascos con tapa defectuosa o abombada, fugas, moho, olor anormal, gas u otros signos de deterioro; desecharlos con seguridad.