Receta para conservar en frascos
Aros de chile banana amarillo en escabeche
Aros crujientes y ácidos de pimiento amarillo con semillas de mostaza y apio, conservados de forma segura al baño María.
25 min.
20 min.
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4
Fácil
Ingredientes
- 1183 ml de vinagre de manzana con 5 % de acidez
- 296 ml de agua
- 30 g de sal para conservas
- 13 g de semillas de apio
- 36 g de semillas de mostaza
Preparación
2. Lavar los pimientos, retirar los tallos y cortar en aros de unos 6 mm. Con variedades picantes usar guantes y no tocar cara ni ojos.
3. Llevar a ebullición el vinagre, el agua y la sal.
4. Repartir las semillas entre los cuatro frascos y llenar con los aros sin aplastarlos.
5. Cubrir con líquido hirviendo dejando 1,3 cm de espacio. Eliminar burbujas, comprobar el espacio, limpiar bordes y cerrar.
6. Procesar en baño María hirviendo: 10 minutos a 0–305 m, 15 minutos a 306–1829 m y 20 minutos por encima de 1829 m. Enfriar 12–24 horas y comprobar el sellado.
Almacenamiento
Guardar los frascos sellados sin aros en lugar fresco, oscuro y seco. Refrigerar después de abrir.
Vida útil
Para la mejor calidad, consumir dentro de 12 meses.
Aviso de seguridad
Usar únicamente vinagre de manzana con 5 % de acidez. No reducir el vinagre ni aumentar el agua. Mantener 1,3 cm de espacio y ajustar el tiempo según la altitud. Usar guantes con pimientos picantes. Nunca probar frascos con sellado fallido, tapa abombada, fugas, moho, gas, olor extraño u otros signos de deterioro; desechar de forma segura.