Receta para conservar en frascos
Guiso de frijoles y tomate en frasco
Una comida preparada sencilla con frijoles blancos, jitomate, zanahorias y pimientos. Sabrosa, pero sin espesar.
60 min.
75 min.
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Media
Ingredientes
- 1.4 kg de frijoles blancos secos
- 1.5 kg de jitomates picados
- 1 kg de zanahorias
- 800 g de pimientos
- 500 g de cebollas
- 300 g de apio
- 3 l de caldo de verduras
- 5 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 3 cucharaditas de paprika dulce
- 1 cucharadita de comino
- 2 hojas de laurel
Preparación
Cortar en trozos pequeños las zanahorias, los pimientos, las cebollas y el apio. Picar los jitomates. Calentar el caldo de verduras en una olla grande. Agregar los frijoles, jitomates y verduras, y llevar todo brevemente a ebullición. No licuar y no espesar.
Retirar las hojas de laurel. Llenar los frascos limpios para conserva con la mezcla sin compactarla demasiado y cubrir con líquido caliente. No llenar los frascos demasiado apretados y dejar suficiente espacio libre.
Cerrar los frascos y procesarlos exclusivamente en Pressure Canner / enlatadora a presión siguiendo indicaciones comprobadas para mezclas de frijoles y verduras, el tamaño adecuado del frasco y la altitud del lugar.
Para servir, calentar completamente. Agregar hierbas frescas o un poco de aceite solo después de abrir.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Usar solo frascos con vacío intacto. Después de abrir, refrigerar y consumir dentro de 24 horas.
Vida útil
Hasta 12 meses con elaboración limpia, vacío intacto y almacenamiento fresco y oscuro.
Aviso de seguridad
Los frijoles y las verduras son alimentos de baja acidez, y esta mezcla debe tratarse por seguridad como alimento de baja acidez. No procesar en baño María. Procesar solo en Pressure Canner / enlatadora a presión. No agregar harina, almidón, arroz ni pasta antes de enlatar. Desechar los frascos sospechosos.