Receta para conserva
Coliflor agridulce encurtida con pimiento rojo
Coliflor crujiente con cebolla y pimiento rojo en un encurtido especiado agridulce, envasado en caliente y conservado al baño María.
30 min.
20 min.
9
9
Media
Ingredientes
230 g cebolla, cortada fina
150 g pimiento rojo, en dados
960 ml vinagre blanco con 5 % de acidez
400 g azúcar
18 g semillas de mostaza
6 g semillas de apio
3 g cúrcuma molida
2 g copos de chile
3790 ml agua para escaldar
24 g sal para conservas
Preparación
2. Hervir 960 ml de vinagre, 400 g de azúcar, 230 g de cebolla, 150 g de pimiento, 18 g de mostaza, 6 g de apio, 3 g de cúrcuma y 2 g de chile; cocer 5 minutos.
3. Llenar tarros limpios y calientes, cubrir con líquido caliente, dejar 13 mm y eliminar burbujas.
4. Procesar en agua hirviendo: 10 minutos a 0–305 m, 15 minutos a 306–1829 m, 20 minutos por encima de 1829 m.
5. Enfriar sin mover 12–24 horas y comprobar el cierre.
Almacenamiento
Guardar fresco, oscuro y seco. Refrigerar tras abrir y consumir pronto.
Conservación
Para la mejor calidad, consumir dentro de 12 meses.
Aviso de seguridad
Usar coliflor fresca y vinagre claramente indicado con 5 % de acidez. No cambiar proporciones ni diluir el vinagre. Respetar tiempos según altitud. Nunca probar tarros con fugas, tapa abombada, moho, turbidez inusual, fermentación u olor extraño; desechar por completo.