Receta para conserva
Compota de ciruelas en tarros – almíbar muy ligero
Compota de ciruelas para la despensa según el método probado del NCHFP: ciruelas partidas por la mitad, calentadas brevemente en almíbar muy ligero, envasadas en caliente y procesadas al baño María.
35 min.
20 min.
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9
Fácil
Ingredientes
- aprox. 4,1 kg de ciruelas maduras y firmes
- 6 1/2 tazas US de agua / aprox. 1,54 litros
- 3/4 taza US de azúcar / aprox. 150 g
Preparación
2. Cortar las ciruelas por la mitad y retirar los huesos.
3. Para un almíbar muy ligero, calentar 6 1/2 tazas US de agua con 3/4 taza US de azúcar y llevar a ebullición.
4. Añadir las ciruelas al almíbar caliente, volver a hervir y cocer 2 minutos.
5. Tapar la olla y dejar reposar las ciruelas en el almíbar caliente durante 20 a 30 minutos.
6. Llenar tarros pinta calientes con las ciruelas calientes. Añadir almíbar caliente dejando 1,3 cm de espacio. Eliminar burbujas, limpiar los bordes y cerrar.
7. Procesar al baño María: 20 minutos hasta 305 m, 25 minutos de 306 a 914 m, 30 minutos de 915 a 1.829 m y 35 minutos por encima de 1.829 m.
8. Sacar los tarros, enfriar sin mover durante 12 a 24 horas, comprobar el sellado y retirar los aros para el almacenamiento.
Almacenamiento
Guardar los tarros correctamente sellados y sin abrir en un lugar fresco, oscuro y seco. Refrigerar después de abrir y consumir pronto.
Conservación
Para la mejor calidad, consumir en 12 meses.
Aviso de seguridad
Usar solo ciruelas en buen estado y respetar los tiempos indicados y 1,3 cm de espacio. Ajustar el tiempo de baño María a la altitud y no acortarlo. Nunca probar tarros con tapa defectuosa o abombada, fugas, moho, olor anormal, gas u otros signos de deterioro; desecharlos de forma segura.