Receta para conservar
Zanahorias agridulces en conserva con semillas de mostaza y apio
Rodajas crujientes de zanahoria en una salmuera agridulce de vinagre con semillas de mostaza y apio. La receta está probada para baño María y rinde unos 4 frascos de 500 ml.
35 min.
28 min.
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4
Media
Ingredientes
- 1,25 kg de zanahorias peladas
- 1,30 litros de vinagre blanco destilado con 5 % de acidez
- 240 ml de agua
- 400 g de azúcar
- 2 cucharaditas de sal para conservas
- 8 cucharaditas de semillas de mostaza
- 4 cucharaditas de semillas de apio
Preparación
2. Lavar bien las zanahorias, pelarlas, volver a lavarlas y cortarlas en ruedas de unos 1,3 cm.
3. Mezclar el vinagre, el agua, el azúcar y la sal en una olla grande, llevar a ebullición y hervir suavemente por 3 minutos.
4. Agregar las zanahorias, volver a hervir, bajar el fuego y cocinar unos 10 minutos hasta que estén medio cocidas.
5. Poner 2 cucharaditas de semillas de mostaza y 1 de apio en cada frasco caliente de 500 ml.
6. Llenar con zanahorias calientes. Dejar primero unos 2,5 cm de espacio para las zanahorias, cubrir con el líquido caliente y ajustar finalmente a 1,3 cm de espacio bajo la tapa.
7. Sacar las burbujas de aire, limpiar los bordes y colocar las tapas según las instrucciones del fabricante.
8. Procesar en baño María hirviendo: 15 minutos hasta 305 m, 20 minutos de 306 a 1.829 m y 25 minutos por encima de 1.829 m.
9. Sacar los frascos, dejar enfriar sin mover de 12 a 24 horas y revisar el sellado.
10. Para mejor sabor, dejar reposar de 3 a 5 días antes de abrir.
Almacenamiento
Guardar los frascos bien sellados y sin abrir, sin los aros de rosca, en un lugar fresco, oscuro y seco, idealmente entre 10 y 21 °C. Refrigerar después de abrir.
Duración
Para obtener la mejor calidad, consumir dentro de 12 meses.
Aviso de seguridad
Usar solamente vinagre blanco destilado con al menos 5 % de acidez y no cambiar la proporción entre vinagre y agua. Ajustar el tiempo según la altitud. Desechar sin probar cualquier frasco con tapa floja o abombada, fugas, moho, olor raro, espuma u otras señales de deterioro.