Receta para conservar
Sopa de res, molondrón y tomate
Sopa sustanciosa de res, molondrón y tomate, sin espesantes y conservada de forma segura a presión.
35 min.
60 min.
-
6
Fácil
Ingredientes
- 500 g de molondrón tierno
- 800 g de tomates firmes y maduros
- 1200 ml de agua
- 8 g de sal, opcional
Preparación
2. Lavar el molondrón, recortar, cortar a unos 2,5 cm, cubrir con agua caliente, hervir 2 minutos y escurrir.
3. Lavar los tomates, escaldar, pelar, retirar partes duras, trocear y cocinar 5 minutos.
4. Mezclar carne, molondrón y tomate, cubrir con el líquido reservado y el agua restante, añadir opcionalmente 8 g de sal. Hervir exactamente 5 minutos. No espesar.
5. Llenar frascos pint calientes (aprox. 473 ml) como máximo hasta la mitad con sólidos. Añadir líquido caliente dejando 2,5 cm de espacio.
6. Procesar solo en envasadora a presión durante 60 minutos.
7. Manómetro: 11 psi a 0–2.000 ft, 12 psi a 2.001–4.000 ft, 13 psi a 4.001–6.000 ft, 14 psi a 6.001–8.000 ft. Pesa: 10 psi a 0–1.000 ft, 15 psi por encima de 1.000 ft.
8. Dejar bajar la presión naturalmente; enfriar 12–24 horas y comprobar el sellado.
Almacenamiento
Guardar los frascos sellados en lugar fresco, oscuro y seco. Refrigerar después de abrir.
Duración
Para la mejor calidad, consumir dentro de 12 meses.
Aviso de seguridad
Sopa poco ácida: nunca procesar al baño María. Es obligatorio usar una envasadora a presión. Llenar como máximo la mitad del frasco con sólidos; el resto debe ser líquido caliente. Mantener 2,5 cm de espacio. No añadir pasta, arroz, harina, almidón, crema, leche ni espesantes antes de conservar. No reducir presión ni tiempo. Nunca probar frascos sospechosos; desecharlos de forma segura.