Rezept zum Einkochen
Puten-Karotten-Bohnen-Eintopf im Glas
Herzhafter Vorratseintopf mit Pute, Karotten und grünen Bohnen, sicher unter Druck haltbar gemacht.
35 Min.
60 Min.
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Einfach
Zutaten
900 g Karotten
700 g grüne Bohnen
3000 ml ungesalzene Geflügelbrühe
8 g getrockneter Thymian
6 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung
2. Karotten waschen, schälen und etwa 1 cm dick schneiden. Bohnen waschen, Enden entfernen und etwa 3 cm lang schneiden; kurz für die Heißabfüllung erhitzen.
3. Fleisch, Karotten und Bohnen mit Brühe in einen großen Topf geben. Thymian und Pfeffer zugeben, feste Bestandteile mit Flüssigkeit bedecken und 5 Minuten sprudelnd kochen. Nicht pürieren oder andicken.
4. Heiße Gläser von etwa 500 ml nur zur Hälfte mit heißen festen Bestandteilen füllen. Mit kochender Brühe auffüllen, 2,5 cm Kopfraum lassen, Luftblasen entfernen, Ränder reinigen und verschließen.
5. Im Druck-Einkochgerät 60 Minuten verarbeiten. Manometer: 11 psi bei 0–610 m, 12 psi bei 611–1219 m, 13 psi bei 1220–1829 m, 14 psi bei 1830–2438 m. Gewichtsventil: 10 psi bei 0–305 m und 15 psi über 305 m.
6. Gerät vollständig drucklos werden lassen. Gläser herausnehmen, 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen und Dichtung prüfen.
Lagerung
Versiegelte Gläser ohne Schraubringe kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen kühlen und zügig verbrauchen.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Dieses niedrigsaure Gericht darf nicht im Wasserbad eingekocht werden. Verwende ein geeignetes Druck-Einkochgerät und halte 60 Minuten, 2,5 cm Kopfraum und den höhenabhängigen Druck exakt ein. Feste Bestandteile höchstens bis zur Hälfte des Glases; mit heißer Brühe auffüllen. Keine Nudeln, Reis, Mehl, Stärke, Milch, Sahne oder Verdickungsmittel. Verdächtige, undichte, gewölbte, schimmelige oder ungewöhnlich riechende Gläser niemals probieren; sicher entsorgen.