Rezept zum Einkochen
Nektarinen-Kompott im eigenen Fruchtsud
Sonniges Nektarinen-Kompott ohne schweren Zuckersirup, heiß in Wasser vorgegart und im Wasserbad haltbar gemacht.
25 Min.
35 Min.
-
4
Einfach
Zutaten
- 1200 ml Wasser
Zubereitung
2. 1200 ml Wasser erhitzen. Nektarinen zugeben, zum Kochen bringen und vollständig durcherhitzen.
3. Heiße Früchte in heiße Gläser füllen, mit heißer Kochflüssigkeit bedecken und 1,3 cm Kopfraum lassen. Luftblasen entfernen und Ränder reinigen.
4. Im sprudelnd kochenden Wasserbad verarbeiten: 20 Minuten bei 0–305 m, 25 Minuten bei 306–914 m, 30 Minuten bei 915–1829 m und 35 Minuten über 1829 m.
5. Hitze ausschalten, Deckel abnehmen, 5 Minuten warten. Gläser herausnehmen, 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen und Dichtung prüfen.
Lagerung
Versiegelte Gläser ohne Schraubringe kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen kühlen.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Nur einwandfreie, reife und feste Nektarinen verwenden. 1,3 cm Kopfraum und die höhenabhängige Zeit einhalten. Hört das Wasser während der Verarbeitung auf kräftig zu kochen, erneut vollständig aufkochen und die vorgeschriebene Zeit von vorn beginnen. Verdächtige, undichte, gewölbte, leckende, schimmelige, gasende oder ungewöhnlich riechende Gläser niemals probieren; sicher entsorgen.