Rezept zum Einkochen
Erdbeer-Kiwi-Konfitüre mit kandiertem Ingwer
Fruchtige Konfitüre aus Erdbeeren und Kiwi mit feiner Ingwernote nach geprüfter NCHFP-Rezeptur. Heiß abgefüllt und im kochenden Wasserbad haltbar gemacht.
30 Min.
10 Min.
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6
Einfach
Zutaten
- 3 US-Cups zerdrückte Erdbeeren
- 3 Kiwis, geschält und gewürfelt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL fein gehackter kandierter Ingwer
- 1 Packung normales Pektinpulver, 1,75 oz / ca. 49 g
- 5 US-Cups Zucker
Zubereitung
2. Erdbeeren gründlich waschen, putzen und zerdrücken. Kiwis schälen und würfeln.
3. Erdbeeren, Kiwis, Zitronensaft, kandierten Ingwer und Pektinpulver in einem großen Topf mischen.
4. Unter häufigem Rühren rasch zum vollständigen sprudelnden Kochen bringen.
5. Den gesamten Zucker zugeben und rühren, bis er vollständig gelöst ist.
6. Erneut zu einem kräftigen sprudelnden Kochen bringen, das sich durch Rühren nicht stoppen lässt.
7. Genau 1 Minute kräftig kochen und dabei ständig rühren.
8. Vom Herd nehmen und Schaum bei Bedarf abschöpfen.
9. Heiße Konfitüre sofort in heiße Half-Pint-Gläser füllen und 1/4 inch Kopfraum lassen. Glasränder reinigen und Deckel aufsetzen.
10. Im kochenden Wasserbad verarbeiten: 10 Minuten bei 0–1.000 ft Höhe, 15 Minuten bei 1.001–6.000 ft und 20 Minuten über 6.000 ft.
11. Gläser herausnehmen, 12 bis 24 Stunden ungestört abkühlen lassen und die Dichtung prüfen.
Lagerung
Korrekt versiegelte, ungeöffnete Gläser kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Die Mengenverhältnisse dieses geprüften NCHFP-Rezepts nicht verändern. Erdbeeren nicht durch andere Früchte ersetzen, die Menge an Kiwi, Zitronensaft, kandiertem Ingwer, Pektin oder Zucker nicht eigenmächtig ändern und nur Pektin verwenden, das für gekochte Konfitüre vorgesehen ist. 1/4 inch Kopfraum einhalten und die Wasserbadzeit an die Höhenlage anpassen. Gläser mit undichtem oder gewölbtem Deckel, Leckage, Schimmel, Gärung, ungewöhnlichem Geruch oder anderen Verderbszeichen niemals probieren, sondern sicher entsorgen.