Rezept zum Einkochen
Eingelegte gelbe Paprikaringe
Knackig-säuerliche gelbe Bananenpaprika mit Senf- und Selleriesamen, sicher im Wasserbad haltbar gemacht.
25 Min.
20 Min.
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4
Einfach
Zutaten
- 1183 ml Apfelessig mit 5 % Säure
- 296 ml Wasser
- 30 g Einkochsalz
- 13 g Selleriesamen
- 36 g Senfkörner
Zubereitung
2. Paprika gründlich waschen, Stielansätze entfernen und quer in etwa 6 mm dicke Ringe schneiden. Bei scharfen Sorten Schutzhandschuhe tragen und Gesicht sowie Augen nicht berühren.
3. Apfelessig, Wasser und Einkochsalz zusammen zum Kochen bringen.
4. Selleriesamen und Senfkörner gleichmäßig auf die vier heißen Gläser verteilen. Paprikaringe dicht, aber ohne Zerdrücken einfüllen.
5. Mit der kochend heißen Essiglösung bedecken und 1,3 cm Kopfraum lassen. Luftblasen entfernen, Kopfraum prüfen, Glasränder reinigen und verschließen.
6. Im sprudelnd kochenden Wasserbad verarbeiten: 10 Minuten bei 0–305 m Höhe, 15 Minuten bei 306–1829 m und 20 Minuten über 1829 m. 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen und Dichtung prüfen.
Lagerung
Versiegelte Gläser ohne Schraubringe kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Nur Apfelessig mit ausgewiesenen 5 % Säure verwenden. Essigmenge nicht reduzieren und Wassermenge nicht erhöhen. 1,3 cm Kopfraum einhalten und die Verarbeitungszeit an die Höhenlage anpassen. Bei scharfen Paprika Handschuhe tragen. Gläser mit fehlender Dichtung, gewölbtem Deckel, Leckage, Schimmel, Gasbildung, ungewöhnlichem Geruch oder anderen Verderbszeichen niemals probieren; sicher entsorgen.