Rezept zum Einkochen
Chili con Carne im Glas – sicher druckeingekocht
Ein vollständiges Vorratsgericht aus Rindfleisch, Bohnen, Tomaten und Gewürzen nach geprüftem NCHFP-Rezept. Das Chili wird heiß abgefüllt und ausschließlich im Druckeinkocher haltbar gemacht. Ergibt etwa 9 Pint-Gläser.
45 Min.
35 Min.
-
9
Schwer
Zutaten
- 3 US-Cups getrocknete Pinto- oder Kidneybohnen
- 5 1/2 US-Cups Wasser zum Vorkochen der Bohnen
- 5 TL Salz, aufgeteilt
- 3 lb / ca. 1,36 kg Rinderhackfleisch
- 1 1/2 US-Cups gehackte Zwiebeln
- 1 US-Cup gehackte Paprika nach Wahl (optional)
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 3 bis 6 EL Chilipulver
- 2 US-Quarts / ca. 1,9 Liter zerdrückte oder ganze Tomaten
Zubereitung
2. Einweichwasser vollständig abgießen und verwerfen. Bohnen mit 5 1/2 US-Cups frischem Wasser und 2 TL Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln. Danach abgießen und Kochwasser verwerfen.
3. Rinderhackfleisch mit Zwiebeln und optionaler Paprika in einer Pfanne anbraten. Überschüssiges Fett gründlich abgießen.
4. 3 TL Salz, schwarzen Pfeffer, Chilipulver, Tomaten und die abgetropften Bohnen zum Fleisch geben.
5. Alles vermischen und 5 Minuten köcheln lassen. Nicht andicken.
6. Das heiße Chili in heiße Pint-Einkochgläser füllen und 2,5 cm Kopfraum lassen. Luftblasen entfernen, Glasränder reinigen und Deckel aufsetzen.
7. Ausschließlich im Druckeinkocher verarbeiten. Pint-Gläser 75 Minuten. Manometergerät: 11 psi bis 610 m Höhe, 12 psi von 611 bis 1.219 m, 13 psi von 1.220 bis 1.829 m und 14 psi von 1.830 bis 2.438 m. Gewichtsventilgerät: 10 psi bis 305 m, 15 psi über 305 m.
8. Nach Ende der Verarbeitungszeit den Druckeinkocher vollständig und ohne Beschleunigung drucklos werden lassen. Gläser herausnehmen, 12 bis 24 Stunden ungestört abkühlen lassen und die Dichtung prüfen.
Lagerung
Korrekt versiegelte, ungeöffnete Gläser kühl, dunkel und trocken lagern. Schraubringe für die Lagerung abnehmen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Dieses Chili darf NICHT im Wasserbad eingekocht werden. Getrocknete Bohnen müssen vor dem Befüllen vollständig nach Anleitung eingeweicht und 30 Minuten vorgekocht werden. Das Chili niemals mit Mehl, Stärke, Maisstärke oder anderen Verdickungsmitteln andicken. Mengenverhältnisse und 2,5 cm Kopfraum nicht verändern. Druck und Verarbeitungszeit an die Höhenlage und den Gerätetyp anpassen. Gläser mit undichtem oder gewölbtem Deckel, Leckage, Schimmel, Gasbildung, ungewöhnlichem Geruch oder anderen Verderbszeichen niemals probieren, sondern sicher entsorgen.