Rezept zum Einkochen
Apfelkonfitüre mit Muskat
Stückige Apfelkonfitüre mit Zitronensaft, Pektin und Muskat nach geprüftem NCHFP-Rezept. Heiß abgefüllt und im Wasserbad haltbar gemacht. Ergibt etwa 6 Gläser à 240 ml.
25 Min.
11 Min.
-
6
Einfach
Zutaten
- 6 US-Cups geschälte, entkernte und in Scheiben geschnittene Äpfel
- 1 US-Cup Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Packung Pektin in Pulverform
- 1/2 Zitrone, sehr dünn geschnitten (optional)
- 4 US-Cups Zucker
- 2 TL gemahlene Muskatnuss
Zubereitung
2. Äpfel, Wasser und Zitronensaft in einen großen Topf geben. Zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Pektin einrühren und unter häufigem Rühren zu einem vollständigen sprudelnden Kochen bringen.
4. Optional die dünnen Zitronenscheiben und anschließend den gesamten Zucker zugeben. Erneut zu einem vollständigen sprudelnden Kochen bringen.
5. Unter häufigem Rühren genau 1 Minute kräftig kochen. Vom Herd nehmen und die gemahlene Muskatnuss einrühren.
6. Heiß in heiße, sterilisierte Gläser füllen und 0,6 cm Kopfraum lassen. Glasränder reinigen und Deckel nach Herstellerangabe aufsetzen.
7. Im kochenden Wasserbad verarbeiten: 5 Minuten bis 305 m Höhe, 10 Minuten von 306 bis 1.829 m und 15 Minuten über 1.829 m.
8. Gläser herausnehmen und 12 bis 24 Stunden ungestört abkühlen lassen. Dichtung prüfen und Schraubringe zur Lagerung entfernen.
Lagerung
Korrekt versiegelte, ungeöffnete Gläser kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Die Zutatenmengen, insbesondere Zucker, Pektin und Zitronensaft, nicht verändern. Für die kurze Verarbeitungszeit müssen die Gläser vor dem Befüllen sterilisiert werden. Die Wasserbadzeit an die Höhenlage anpassen und 0,6 cm Kopfraum einhalten. Gläser mit undichtem oder gewölbtem Deckel, Leckage, Schimmel, ungewöhnlichem Geruch, Gärung oder anderen Verderbszeichen nicht probieren, sondern entsorgen.