Rezept zum Einkochen
Rindfleisch-Tomaten-Suppe mit grünen Bohnen
Kräftige Vorratssuppe mit Rindfleisch, Tomaten, grünen Bohnen und Karotten, sicher im Druck-Einkochgerät haltbar gemacht.
40 Min.
60 Min.
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Einfach
Zutaten
500 g Tomaten
400 g grüne Bohnen, geputzt und geschnitten
300 g Karotten, geschält und geschnitten
2500 ml Wasser, zusätzlich nach Bedarf zum Bedecken
12 g Einkochsalz, optional
4 g schwarzer Pfeffer, gemahlen
3 g getrockneter Thymian
Zubereitung
2. Tomaten 30–60 Sekunden in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, häuten, entkernen und grob zerteilen. Grüne Bohnen und Karotten jeweils mit Wasser bedecken und 5 Minuten kochen; abgießen.
3. Rindfleisch, Tomaten, Bohnen und Karotten in einen großen Topf geben. Mit heißem Wasser knapp bedecken, Salz, Pfeffer und Thymian zugeben und alles 5 Minuten sprudelnd kochen. Nicht andicken.
4. Heiße Gläser höchstens zur Hälfte mit festen Bestandteilen füllen. Mit kochend heißer Flüssigkeit auffüllen und 25 mm Kopfraum lassen. Glasränder reinigen und verschließen.
5. Gläser mit etwa 470 ml Inhalt im Druck-Einkochgerät 60 Minuten verarbeiten. Bei einem Gerät mit Manometer gelten 76 Kilopascal bis 610 m, 83 Kilopascal von 611–1219 m, 90 Kilopascal von 1220–1829 m und 97 Kilopascal von 1830–2438 m. Bei einem Gerät mit Gewichtsventil gelten 69 Kilopascal bis 305 m und 103 Kilopascal über 305 m.
6. Gerät nach Ende der Zeit vollständig und ohne beschleunigtes Abkühlen drucklos werden lassen. Gläser herausnehmen, 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen und Verschluss prüfen.
Lagerung
Ungeöffnete, korrekt verschlossene Gläser kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Diese niedrigsaure Suppe darf nicht im Wasserbad eingekocht werden. Ein geeignetes Druck-Einkochgerät ist zwingend erforderlich. Keine Nudeln, keinen Reis, kein Mehl, keine Stärke, keine Milch, keine Sahne und keine anderen Verdickungsmittel vor dem Einkochen zugeben. Gläser nur zur Hälfte mit festen Bestandteilen füllen und 25 mm Kopfraum einhalten. Druck nach Höhenlage wählen und die vollen 60 Minuten erst ab Erreichen des erforderlichen Drucks zählen. Bei undichtem Verschluss, gewölbtem Deckel, austretender Flüssigkeit, Schimmel, ungewöhnlichem Geruch oder anderer Verderbsanzeige niemals probieren; Inhalt vollständig entsorgen.