Rezept zum Einkochen
Rindfleisch-Karotten-Erdäpfel-Suppe im Glas
Herzhafte Vorratssuppe aus zartem Rindfleisch, Karotten und Erdäpfeln nach den geprüften NCHFP-Suppenregeln. Die Gläser werden nur halb mit festen Zutaten gefüllt und ausschließlich im Druckeinkocher haltbar gemacht.
60 Min.
60 Min.
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9
Schwer
Zutaten
- ca. 1,8 kg mageres Rindfleisch in Würfeln
- ca. 1,2 kg Karotten
- ca. 1,2 kg festkochende weiße Erdäpfel
- heißes, entfettetes Rindfleisch-Kochwasser oder frisches kochendes Wasser nach Bedarf
- Salz nach Geschmack (optional)
- 1 bis 2 TL getrockneter Thymian (optional)
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack (optional)
Zubereitung
2. Karotten waschen, schälen, erneut waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Mit kochendem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen.
3. Erdäpfel waschen, schälen und in etwa 1,3 cm große Würfel schneiden. 2 Minuten in kochendem Wasser vorgaren und abgießen. Das Erdäpfel-Kochwasser wegen des Stärkegehalts verwerfen.
4. Vorgegartes Rindfleisch, Karotten und Erdäpfel in einen großen Topf geben. Mit heißer entfetteter Rinderbrühe oder frischem Wasser gerade bedecken. Optional Salz, getrockneten Thymian und schwarzen Pfeffer zugeben.
5. Alles zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Nicht andicken.
6. Heiße Pint-Gläser nur bis zur Hälfte mit der festen Mischung füllen. Danach mit der heißen Flüssigkeit auffüllen und 2,5 cm Kopfraum lassen. Luftblasen entfernen, Glasränder reinigen und Deckel aufsetzen.
7. Ausschließlich im Druckeinkocher verarbeiten. Pint-Gläser 60 Minuten. Manometergerät: 11 psi bis 610 m Seehöhe, 12 psi von 611 bis 1.219 m, 13 psi von 1.220 bis 1.829 m und 14 psi von 1.830 bis 2.438 m. Gewichtsventilgerät: 10 psi bis 305 m und 15 psi über 305 m.
8. Druckeinkocher vollständig und ohne beschleunigte Abkühlung drucklos werden lassen. Gläser herausnehmen, 12 bis 24 Stunden ungestört abkühlen lassen und die Dichtung prüfen.
Lagerung
Korrekt versiegelte, ungeöffnete Gläser kühl, dunkel und trocken lagern. Schraubringe für die Lagerung abnehmen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Diese Suppe ist niedrig sauer und darf NICHT im Wasserbad eingekocht werden. Nur einen echten Druckeinkocher verwenden, keinen kleinen Schnellkochtopf oder elektrischen Multikocher ohne geprüfte USDA-Eignung. Keine Nudeln, keinen Reis, kein Mehl, keine Stärke, keine Milch, Sahne oder andere Verdickungsmittel zugeben. Jedes Glas nur zur Hälfte mit festen Bestandteilen füllen und danach mit heißer Flüssigkeit auf 2,5 cm Kopfraum auffüllen. Die angegebenen Druckwerte an die Seehöhe und den Gerätetyp anpassen. Gläser mit undichtem oder gewölbtem Deckel, Leckage, Schimmel, Gasbildung, ungewöhnlichem Geruch oder anderen Verderbszeichen niemals probieren, sondern sicher entsorgen.