Rezept zum Einkochen
Zwetschkenkompott im leichten Sirup
Halbierte Zwetschken werden heiß in einen leichten Zuckersirup abgefüllt und im Wasserbad haltbar gemacht. Ergibt etwa 4 Gläser à 500 ml.
35 Min.
2 Min.
-
4
Einfach
Zutaten
- 1,8 kg reife, feste Zwetschken
- 605 ml Wasser
- 135 g Zucker
Zubereitung
2. Zwetschken waschen, Stiele entfernen, halbieren und entsteinen.
3. Wasser und Zucker aufkochen.
4. Zwetschken in den heißen Sirup geben und 2 Minuten kochen. Abdecken und 20 bis 30 Minuten stehen lassen.
5. Zwetschken und Sirup wieder erhitzen. Heiße Früchte in heiße 500-ml-Gläser füllen, mit heißem Sirup bedecken und 1,3 cm Kopfraum lassen.
6. Luftblasen entfernen, Glasränder säubern und Deckel aufsetzen.
7. Im kochenden Wasserbad verarbeiten: 20 Minuten bis 305 m Seehöhe, 25 Minuten von 306 bis 914 m, 30 Minuten von 915 bis 1.829 m, 35 Minuten über 1.829 m.
8. 12 bis 24 Stunden ungestört abkühlen lassen, Dichtung prüfen und Schraubringe zur Lagerung entfernen.
Lagerung
Korrekt versiegelte, ungeöffnete Gläser kühl, dunkel und trocken lagern, idealerweise bei 10 bis 21 °C. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Nur einwandfreie, reife Zwetschken verwenden. Verarbeitungszeit an die Seehöhe anpassen und 1,3 cm Kopfraum einhalten. Gläser mit undichtem oder gewölbtem Deckel, austretender Flüssigkeit, Schimmel, ungewöhnlichem Geruch, Schaumbildung oder anderen Verderbszeichen nicht probieren, sondern entsorgen.