Rezept zum Einkochen
Karottenscheiben – im Druckeinkocher haltbar gemacht
Schlichte, vielseitige Karottenscheiben für den Vorrat: 5 Minuten vorgegart, heiß abgefüllt und nach der geprüften NCHFP-Methode 25 Minuten im Druckeinkocher verarbeitet.
30 Min.
25 Min.
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9
Einfach
Zutaten
- ca. 5 kg frische Karotten
- frisches Wasser zum Vorgaren und Auffüllen
Zubereitung
2. Karotten in gleichmäßige Scheiben oder Würfel schneiden.
3. Karotten mit kochendem Wasser bedecken, erneut zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Heiße Pint-Gläser mit den heißen Karotten füllen. Mit der heißen Kochflüssigkeit oder frischem kochendem Wasser auffüllen und 2,5 cm Kopfraum lassen.
5. Luftblasen entfernen, Glasränder reinigen und Deckel nach Herstellerangabe aufsetzen.
6. Ausschließlich im Druckeinkocher verarbeiten. Pint-Gläser 25 Minuten.
7. Manometergerät: 11 psi bis 610 m Seehöhe, 12 psi von 611 bis 1.219 m, 13 psi von 1.220 bis 1.829 m und 14 psi von 1.830 bis 2.438 m. Gewichtsventilgerät: 10 psi bis 305 m und 15 psi über 305 m.
8. Nach Ende der Verarbeitungszeit den Druckeinkocher vollständig und ohne beschleunigte Abkühlung drucklos werden lassen. Gläser herausnehmen, 12 bis 24 Stunden ungestört abkühlen lassen und die Dichtung prüfen.
Lagerung
Korrekt versiegelte, ungeöffnete Gläser kühl, dunkel und trocken lagern. Schraubringe für die Lagerung abnehmen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Karotten sind ein niedrigsaures Lebensmittel und dürfen NICHT im Wasserbad eingekocht werden. Nur einen echten Druckeinkocher verwenden, keinen kleinen Schnellkochtopf oder elektrischen Multikocher ohne geprüfte USDA-Eignung. 2,5 cm Kopfraum einhalten und die Druckwerte an Seehöhe und Gerätetyp anpassen. Verarbeitungszeit für Pint-Gläser: 25 Minuten. Gläser mit undichtem oder gewölbtem Deckel, Leckage, Schimmel, ungewöhnlichem Geruch, Gasbildung oder anderen Verderbszeichen niemals probieren, sondern sicher entsorgen.