Rezept zum Einkochen
Chili con Carne im Glas – druckeingekocht
Komplettes Fertiggericht mit Rinderfaschiertem, Bohnen, Tomaten und Chili nach der geprüften NCHFP-Rezeptur. Heiß abgefüllt und ausschließlich im Druckeinkocher haltbar gemacht.
45 Min.
75 Min.
-
9
Schwer
Zutaten
- 3 US-Cups getrocknete Pinto- oder rote Kidneybohnen
- 5 1/2 US-Cups frisches Wasser
- 5 TL Salz, aufgeteilt
- 3 lb Rinderfaschiertes
- 1 1/2 US-Cups gehackte Zwiebel
- 1 US-Cup gehackte Paprika oder Chili nach Wahl (optional)
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 3 bis 6 EL Chilipulver
- 2 US-Quarts zerdrückte oder ganze Tomaten
Zubereitung
2. Einweichwasser abgießen und verwerfen. Bohnen mit 5 1/2 US-Cups frischem Wasser und 2 TL Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Abgießen und Kochwasser verwerfen.
3. Rinderfaschiertes mit gehackter Zwiebel und optional gehackter Paprika oder Chili in einer Pfanne vollständig anbraten. Überschüssiges Fett sorgfältig abgießen.
4. Zum gebräunten Fleisch 3 TL Salz, schwarzen Pfeffer, 3 bis 6 EL Chilipulver, Tomaten und die vorgegarten, abgetropften Bohnen geben.
5. Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Nicht andicken und keine zusätzlichen Verdickungsmittel zugeben.
6. Heiße Mischung in heiße Pint-Gläser füllen und 1 inch Kopfraum lassen. Luftblasen entfernen, Glasränder reinigen und Deckel nach Herstellerangabe aufsetzen.
7. Ausschließlich im Druckeinkocher 75 Minuten verarbeiten.
8. Manometergerät: 11 psi bei 0–2.000 ft Seehöhe, 12 psi bei 2.001–4.000 ft, 13 psi bei 4.001–6.000 ft und 14 psi bei 6.001–8.000 ft. Gewichtsventilgerät: 10 psi bei 0–1.000 ft und 15 psi über 1.000 ft.
9. Nach Ende der Verarbeitungszeit den Druckeinkocher vollständig und ohne beschleunigte Abkühlung drucklos werden lassen. Gläser herausnehmen, 12 bis 24 Stunden ungestört abkühlen lassen und die Dichtung prüfen.
Lagerung
Korrekt versiegelte, ungeöffnete Gläser kühl, dunkel und trocken lagern. Schraubringe für die Lagerung abnehmen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Chili con Carne enthält Fleisch und Bohnen und ist niedrigsauer. Es darf NICHT im Wasserbad eingekocht werden. Nur einen echten Druckeinkocher verwenden. Für dieses geprüfte NCHFP-Rezept sind nur Pint-Gläser mit 75 Minuten Verarbeitungszeit angegeben; keine Quart-Zeit erfinden oder ableiten. Bohnen wie beschrieben einweichen und vorkochen, Fett vom Fleisch abgießen und die Mischung nicht andicken. Keine Stärke, kein Mehl, keine Milchprodukte oder andere Verdickungsmittel zugeben. Druckwerte an Seehöhe und Gerätetyp anpassen. Gläser mit undichtem oder gewölbtem Deckel, Leckage, Schimmel, Gasbildung, ungewöhnlichem Geruch oder anderen Verderbszeichen niemals probieren, sondern sicher entsorgen.