Rezept zum Einkochen
Birnen-Apfel-Marmelade
Fruchtige Birnen-Apfel-Marmelade mit feiner Zimtnote, heiß abgefüllt und im Wasserbad haltbar gemacht.
30 Min.
6 Min.
8
8
Mittel
Zutaten
450 g Äpfel, geschält, entkernt und fein gehackt
1300 g Zucker
80 ml abgefüllter Zitronensaft
177 ml flüssiges Pektin
1 g gemahlener Zimt
Zubereitung
2. 1300 g Zucker und 80 ml abgefüllten Zitronensaft gründlich einrühren. Unter ständigem Rühren stark sprudelnd aufkochen.
3. Sofort 177 ml flüssiges Pektin einrühren. Erneut sprudelnd aufkochen und 1 Minute kräftig kochen.
4. Vom Herd nehmen, Schaum abschöpfen und in heiße sterile Gläser füllen. 6 mm Kopfraum lassen.
5. Im kochenden Wasserbad verarbeiten: 5 Minuten bei 0–305 m, 10 Minuten bei 306–1829 m, 15 Minuten über 1829 m. Gläser vollständig mit kochendem Wasser bedecken.
6. 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen und Dichtung prüfen.
Lagerung
Verschlossene Gläser kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen kühlen und zügig verbrauchen.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Nur einwandfreies Obst verwenden und Mengen nicht verändern. Abgefüllten Zitronensaft und flüssiges Pektin wie angegeben verwenden; Pektinarten nicht austauschen. Bei weniger als 10 Minuten Verarbeitung leere Gläser vorher sterilisieren. Undichte, gewölbte, schimmelige, gärende oder ungewöhnlich riechende Gläser niemals probieren; vollständig entsorgen.